Netflix韓劇《魷魚遊戲》大熱，連帶劇中所出現的韓式椪糖（又稱Boki／뽑기）都成為熱話，今次就試試在家煮製，再跟劇中大叔挑戰，限時用幼針取出糖中圖形！ 韓式椪糖這款當地傳統點心，是始於戰後貧窮社會的甜食，只需2種簡單食材，糖與食用梳打粉，水也不用加，就可煮得到。先將糖煮融至焦糖化的金黃色，加一點梳打粉拌勻，倒出後稍稍放涼，輕力壓平，再以曲奇模壓出形狀即可。 經過反覆測試（我煮了1kg整包糖即N咁多次！），發覺都有不少細節要注意，如煮糖溫度、壓平和壓模的時間點等等。大致整理出以下重點如下，並附上壓平時失手的補救方法，希望大家更易上手。下次再打風在家百無聊賴，即管試試！ 限時挑戰！ 兩人不用十分鐘都成功脫模，圓形圖案用幼針同時用手剝開，都算容易，而有人的花花圖案卻崩了一角，FAILED！ 自煮貼士 煮焦糖前，先備好所有器具，因糖液很高溫同時很快冷卻，以免手忙腳亂。先試試每次做一塊，累積經驗，不建議一開始就大量製作。梳打粉可預先過篩，以免結塊。煮糖時，用筷子來攪拌，拌入梳打粉時用膠刮，流程更順暢。糖液開始變色的溫度大約是160度，食譜中的焦糖大概煮至170度取出。壓平用的杯子和曲奇模具都要沾上薄薄的梳打粉，減低椪糖黏住的機會。椪糖未能即時脫模也不要緊，完全放涼後即可取出。必須清洗抹乾煮過焦糖的鍋子和器具，才可做新一塊。原鍋加水煮滾熱水，糖液即可融解。椪糖容易受潮變淋，要放存氣盒子中，每塊底面都墊著牛油紙作分隔，建議即日食用，用來玩限時挑戰以外，亦當成糖脆伴咖啡飲用。 韓式焦糖椪糖做法 份量：每次1塊預備時間：10分鐘烹調時間：10分鐘 【材料】 糖 30g（白糖或蔗糖也可）食用梳打粉 一小撮（2g） 【工具】 煮糖的厚底鍋木筷子耐熱膠刮沾好食用梳打粉的平底玻璃杯曲奇模具倒糖液的防黏平盤，或撒一點食用梳打粉的平盤 【步驟】 ① 煮焦糖。先以竹筷子壓平結塊的糖，中小火煮開，底層出現糖液後，可以竹筷子快速拌勻，直至糖完全融解，當糖液開始變焦糖色，可離火晃動鍋身，令糖溫變均勻，升至約170度，即可完全離火。 ② 立即拌入梳打粉。換耐熱膠刮快手拌勻梳打粉與焦糖液，此時糖漿會開始變淺色，要不斷攪拌至濃稠，大氣泡消掉。切忌加過多梳打粉，否則成品會變苦澀。 ...

上個月在這裡寫了篇《五大過勞高危星座》，編輯說她收到私訊，問為何名單沒有處女座。 我第一個反應：「問你的人，不是處女座的吧。」回答不是。 我就是猜對（聳肩）。 上天有好生之德，製造了夢想家人馬與雙魚、科家學水瓶、外交家天秤、野心家山羊與天蠍、表演家獅子、吹水家雙子、宅在家巨蟹與金牛，也沒忘記安插勞動人口，讓天花龍鳳的構想得以落地、計劃得以投產、世界得以運作——土象、務實、富有服務精神的處女座就是這樣的一個存在。 處女座的設計，就是用來勞動的，他們不忙不舒服，一天沒做什麼有建設的事不自在。好像一架跑車，設定就是要高速奔馳，你安排它花車巡遊，它不過癮、不開心、會壞。 你或者見過工作上不怎麼積極的處女座、不停催收工的處女座，但他們不會是無所事事的，這種處女座忙在私生活：同時報了三個興趣班（還要很均衡地，一個動一個靜一個有證書）、約了一檔 Happy Hour 一檔晚飯。處女座中有許多人，活得像一張 Excel，時間表是一格格的，有些星座一天做一件事，處女座一小時做一件嫌不夠充實。 我曾經有一個處女座室友，喜歡在吸塵時同時敷 mask 、煲劇和打機，完全打破我對時間運用的想像，問她如何想出這種 multi tasking 的妙招，她說阿媽都係咁——這絕對是處女式謙虛，因為我後來發現她善用時間的程度，是可以在等綠燈過馬路時打機、在點完菜侍應走開的一刻煲劇，伯母不可能「都係咁」。總之一日有 24 小時，她張 Excel 可能有 ...

2021年匆匆步入尾聲，這年以來，疫症沒如預期消失，公義也尚未來臨，但無論身處何方，我們還是必須好好過下去。編輯部就為大家精選多款2022年香港設計日／月／年曆和手帳，約定‭未知那遠路裡，同看著時代飛舞。 文：Tiffany圖：相關品牌 ①【月曆】向《我城》問好 寄送山水與人情 一日一圓｜「如果可以」月曆 插畫家「一日一圓」推出的手作月曆，設計靈感來自香港著名作家西西的作品─寫滿濃濃本土意識的《我城》。月曆的每一頁皆寫有「如果可以」為開首的句子，代表插畫家對「我城」的盼望。而逐張人手模切的郵票插畫，就像是12對打開的窗戶，將變了樣的城市與風景、滿載希望的想像，和仍願守護的信念統統收納其中。 桌曆掛曆手帳✓ 香港公眾假期農曆對照廿四節氣✓ 「如果可以」2022月曆（內頁）優惠價$180（優惠期至10月20日，原價$200） 每張月曆卡皆由「一日一圓」親筆書寫和蓋印。 1月卡上寫有「如果可以請包裹我城，寄送到有光有暖的地方。」 7月卡上寫有「如果可以請好好記錄，將數字們都納入歷史文案。」 訂購連結：bit.ly/3lADYoF預計出貨日期：11月上旬 【一日一圓 A Day A Lone】 Facebook：一日一圓 A ...

甚麼人可以做上門貓貓攝影師？愛貓、有養貓、攝影技術好，是基本；額外條件：說話細聲、動作要輕。 Wilson以上皆是，家裡門鐘形同廢設，「貓聽到鐘聲會驚。」貓出名怕陌生人，他一單job 2.5小時，半小時是warm up時間；燈set好，貓走了，他不氣不煩，「Set過囉。」 文、圖：劉連（部份圖片由受訪者提供） 果籽畢業 上門影貓 Wilson四個月前應該沒有想像自己會忽然變成自僱人士。他上一個僱主是《蘋果日報》，份工他打了23年，升至果籽攝影部主管。公司一夜間消失，日子還得繼續，他認真想，之後可以做什麼？ 想起之前開過一個專頁「肥皮攝記」講影貓，又跟太太閒聊過不如日後做上門寵物攝影，覺得可以一試，「貓一外出就會緊張，留意到許多在影樓拍的寵物相，神態和表情都比較少，牠們必須要在家裡才感覺自在。」 貓貓要在自己家中才會出現趣怪表情。 購入道具推出「屋企變影樓」項目，時值秋天，先有貓貓賞紅葉系列。 上門影貓比之前在報館工作「架生」更多，連塵封多年的閃燈也找來用，以影model的規格招待貓。 昔日在果籽影寵物的經驗，也讓他心裡有個底：「剛好之前拍寵物專題訪問動物治療師，學到很多跟貓相處的貼士，實驗在我家的貓身上也有用，正好幫我克服貓貓見到陌生人會緊張的問題。」 貓怕生，他也怕，以往做攝影記者，全程可以不用說話；自僱人士要宣傳找生意，Wilson好彩有太太出馬。也是蘋果種下的緣份，Wilson太太做過記者，也是本地手工糖「嚐賞」主理人，本身followers眾，Wilson將出job見聞簡單寫下，交給太太大筆一揮、神手一share，「肥皮攝記」likes數穩步上揚，帶來第一組客人。也「受惠」於移民潮，許多人想留下與貓貓在香港生活紀錄，他的第二事業開張三個月生意不俗。 做開傳媒注重內容，他經常分享影貓故事，主人看了開心，也是宣傳一部份：「很多貓貓page有相冇字，我特登多相又多字！」 燈光大師 唔郁都有mood Wilson原本家裡就有5隻貓，平日的消閒娛樂，是在家搭景變home studio幫貓貓拍照，加上在報館廿幾年累積的功力，影貓駕輕就熟，「譬如說老貓，不愛動，有些人會疑問，會否影來影去都一樣？不會的，這就是燈光起作用的時候。影過一隻老貓，全程匿在紙箱，強行把貓拉出來，牠會不開心，我就透過紙箱的窿窿，把光線射進去，影mood 。」 ...

我猜每個讀書的人都有過這樣的經驗，翻書翻到某頁，放下書本時又忘了用書簽記好頁數，再次拿起書本，卻忘了對上一次看到哪頁。這算是個小小的麻煩，但從來沒想過要特別想辦法去解決，只會提醒自己放下書本時記得把書簽放到最新一頁即可。 沒想到早前買了一個日本設計的書簽，居然能輕易解決這個間中給我麻煩的小問題。書簽的設計簡單不過，簡單到忍不住想：「呀，怎麼以前沒有想到！」但正正因為一個小小的改良，提升了書簽原來的功能，居然可以自動記頁，出奇地好用。 書簽的形狀類似傳統萬字夾，卻有一條長長的尾巴，用來頂著書頁。使用方法是把主體部份夾在書的封底，再將尾巴放到正在閱讀的頁面。翻頁時輕鬆不礙事，但每次都能自動記下書頁，即使突然放下書本，拿起再讀也能翻到同一頁數。金屬表面光滑，不會刮到紙張，翻頁的手感順滑。 我很喜歡這些精緻的小發明、小秘技或小工具，往往在細微處顯出其心思，每年看日本的文具大賞，只看不買，已是賞心樂事。 有些問題存在多年，早就習以為常，從沒想過有必要去改變，但有時就是這些看似微不足道的小小啟發，讓人看到改變的可能。 產品名字：HIGHTIDE Wire Clip Bookmark 材質：鋼生產地：台灣設計公司：日本網址：① https://www.hightidestoredtla.shop/products/wire-clip-bookmarker-black② https://www.jetpens.com/Hightide-Wire-Clip-Bookmarker-Red/pd/31398

望下山，望下海，可惜暫時冇得去馬交，唯有在香港找替代品！不如前往香港西極的大澳，除了感受水鄉風情之外，亦真的有山可望，甚至可以登高，只需15分鐘時間，便可登上大澳的後山虎山，傲視港珠澳大橋、中華白海豚及大澳水鄉的絕美風景，最開心！還可以到古蹟活化的酒店餐廳豪一餐下午茶，然後高高興興買特色手信，在香港郊遊都可以好開心！ 文、圖：Keith 大澳如何去？交通：可於東涌港鐵站轉乘嶼巴11號至總站下車，或於屯門或東涌渡輪碼頭乘富裕小輪渡輪前往 在山上遠處俯瞰山脊，看似很高，其實最高點也只是海拔77米。 寶珠潭有如一顆跌進海面的明珠，現在有堤壆相連。 飛不到去水鄉威尼斯，暫時先去港版威尼斯先，都靚！ 由大澳巴士總站經大澳街市前往石仔埗街途中，會看到這幅貓貓壁畫，一於打卡！ 明知山有「苦」  偏向虎山行？ 對不少人來說，行山可能是苦差，但為美景當然要不惜代價，而且這座虎山，得個名！沿大澳南面海傍的石仔埗街，一直走至香港少林武術文化中心，向中心方向的左手旁，有條路況良好的山徑，從這裡沿斜路漫步向上，再拾級而上，便可通往譽為在大澳觀賞日出日落最靚丶只高77米的虎山，所以15分鐘便可登頂，一點也不苦！  在虎山，明副其實「飽覽」港珠澳大橋，由機場附近的一段，遠至隧道出入口人工島（藍海豚島、白海豚島），甚至接近澳門的一段橋都看到。 從香港少林武術文化中心旁，向左手邊出發。 到了分岔口，沿指示牌向左繼續進發。 登上虎山之巔，首入眼簾是這群有點甩色的中華白海豚像。 步道旁就是虎山的標高柱。 360度睇勻日出和日落 沒有寫錯，在虎山既可仰視日出，也可卧視日落，因為跟山徑樓梯登山至頂後，便可沿著虎山蜿蜒山脊的搶眼紅色欄杆前行，而且左右逢源，無論是大澳水鄉或是港珠澳大橋都可放肆俯瞰，向港珠澳大橋還有機會看到中華白海豚！尤其是俯瞰看似無敵大海景的珠江口，細看夕陽西下，景觀絕美。至觀景亭的一段路況亦修葺得很完整，打卡倍覺安全。如果有行山經驗又不想走回頭路，可以一直沿碎石密佈的陡斜山徑前往大澳水鄉另一端的狗伸地！不過部分路段很斜，雖然有有心人縛著麻繩扶手，但僅記量力而行！ 在虎山觀景步道上，看夕陽的遊人真不少。 觀景步道長又長，不過行倦了也可登上涼亭補元。 虎山另一邊也看到大澳水鄉，有點歐洲Feel。 ...