萬聖節將至，很自然就想起南瓜。7至12月都是南瓜的收成期，而且南瓜耐存放，是很適合現時疫情買的瓜菜，這次就來做南瓜Gnocchi吧！ Gnocchi（讀音：N(Y)OH-kee）是意大利一種傳統麵食，主要由薯仔、麵粉和雞蛋做成一個個小麵糰，烚熟後再用牛油香草​​煎香的簡單料理。時至今日，Gnocchi已經有很多不同變奏版，南瓜Gnocchi便是其中一種。相對薯仔來說，用南瓜做的難道高一點，因為南瓜比較濕潤，所以做起上來也較黏手。不過南瓜帶有甜味，吃起來又是另一番風味。 另外，今次還會教大家做Cottage cheese和Paneer cheese，看似兩種芝士，其實材料和做法一樣，只是最後步驟不同罷了。所以，一樣的材料，卻可以做到兩種芝士，很划算吧！ Cottage cheese（茅屋芝士），相信很多人都不陌生，多數會拌沙律吃，一般超市也有賣，200g約四、五十元左右。自己做的話，一盒1公升牛奶（約20多元）便可做到200g的Cottage cheese。窮過鬼但又想食芝士的designer，當然選擇自己做啦！ 而Paneer cheese是一種印度芝士，因為已將乳清榨出，所以較為結實，可以拌咖喱，或煎香後拌醬汁吃，又或者配其他蔬菜一同炒也可以，是印度料理中常用到的芝士種類。 南瓜Gnocchi做法 份量：4人 【材料】 南瓜 600g薯仔 1粒（約125g）蛋 1隻麵粉 450g鹽 1/2茶匙肉桂粉 1/4茶匙（如無可省略）豆蔻粉（Nutmeg）1/4茶匙（如無可省略） ...

【好的文宣可以傳到每一個人心中，無法撕走。 AndThen.hk 每月邀請不同的插畫家，用畫作分享他們對香港的感受，更歡迎大家 download 成為手機Wallpaper，每月來個小轉變，一起好好過活。記得like & share，分享給更多同路人！】 Hang名是假的，畫也是假的，只有願望是真，12一定要平安。 5,1 + 5,1 = 12 高舉的5隻手指，是訴求，是白鴿，也是祝福。入秋後10月天空清澈見星，舉起現在看似陌生的手指，每一隻都是一個希望，同一星空下，願12子平安。 （請點擊上圖，或按此下載）

最近樂隊Dear Jane推出新歌《最後一間唱片舖》 ，同時發起本地文化創意企劃，聯乘插畫家麥東記、 8位攝影師及60間香港新舊小店，希望喚起人們對於香港文化、本土小店的珍惜與愛護。記者聽畢企劃緣由，亦深感關注小店，人人有責，於是訪問了Dear Jane及麥東記此企劃的因由，並挑選了當中5間本土小店，與大家一同發掘小店的獨特故事，別待店舖消失才去珍惜。 文：Layne圖：店舖提供、Instagram Dear Jane：「難得你 還跟我 去撐這小店舖」 企劃開始全因為Wyman在《最後一間唱片舖》中所寫的一句歌詞：「難得你 還跟我 去撐這小店舖」本以唱片舖比喻愛情，不料卻勾起了 Dear Jane 推廣香港本土小店的想法。Dear Jane接受我們訪問時表示：「見到很多時候，都是當一間小店準備倒閉的時候，大家才去打卡，但實際上只要你現在願意在小店消費，他可能就不至倒閉。」 Dear Jane新歌《最後一間唱片舖》 https://youtu.be/yOYkRijZSr4 ...

曾經，有一段很長的日子，無論你有幾L鍾意香港，梳妝枱上的護膚品與個人護理用品，就像聯合國陣營歐、美、日、韓、台、泰不停咁轉，卻總是欠缺我城蹤影；幸好，近年不少港產品牌冒起，是次走訪的Factiv與香港蒸餾所，更是主打功效為本的科研品牌，CP值隨時比尊貴的一線品牌出色，如果你依然迷信外國月亮特別圓的話，大概是時候覺醒了！ 文、圖：瑩（部分相片由Factiv提供） Factiv｜用化學教育使用者 以「No Fairy Tales」作tagline的本土科研護膚品牌Factiv成立於2018年，兩位對護膚一竅不通的90後理科研究生蘇樂文（Marco）和謝旻澤（Ronald），受身邊女性朋友啟發，本著求真的科學精神，開始針對面部肌膚問題研究有效成份，繼而萌生打破行業常規的念頭。 Factiv至今共推出9款面部護理產品，種類未算豐富，包整簡約直接，全部都是團隊的信心力作。 蘇樂文Marco（左）、謝旻澤Ronald（右） 「現今市場上大部分護膚品牌都係包裝、宣傳主導，就算一線名牌背後有科研團隊back-up，廣告都只係輕輕帶過，甚少強調有效成分及功效，令消費者處於被動狀態，只知道某款產品好用，但唔會知成份表上幾十種成份，邊種先對皮膚有真正幫助。」 Factiv的產品，不但包裝簡約，連成份都一樣簡單；不加酒精、香料、色素，堅持採用實驗室培養的皮膚細胞取代動物測試，就連改善配方的質地與吸收程度，都寧願從成本較高的原材料著手，放棄跟隨坊間品牌的捷徑，不添加可有可無的物質。「我們明白商業社會嘅決定受利潤驅使，或者好多生意人覺得我哋傻，但要為行業帶來改革，就唔應該每樣嘢都跟原有方式去做，如果有一日我哋變咗，大家可以唔使再買我哋嘅產品。」說得囂張，全因打響名堂的EAA20（維他命C精華）、REL1（維他命A精華）及HA3+B5（透明質酸精華）甫推出已大獲好評，經常出現供不應求的情況，而公司亦在短短一年內達到收支平衡，漂亮成績正是理念獲得認可的最佳證明。 隨着品牌發展漸趨成熟，兩位創辦人的主要工作亦由研發轉移至管理與營運，是日為拍照而重着lab袍，不禁回想創業以來的重重挑戰。  護膚品生產是表面風光的行業，看到原材料的工業包裝後，品牌tagline「No Fairy Tales」即時浮現。 跟用家一同進化 創業早期已銳意去中介化，以網上直銷的方式營運，結果無心插柳地建立起一個雙向溝通社群，顧客用完產品，會直接到品牌的社交媒體inbox反映意見，品牌整合後又會研究改善，再推出更適合消費者的新配方，「正如我們的tagline一樣，護膚冇奇蹟，科研亦唔係萬能，用家意見是我們寶貴的數據，除咗Made in Hong Kong，我們更希望做到Made for ...

新聞久不久就傳出醜聞，有酒店或派對房間安裝了偷窺鏡頭，把客人的私隱公諸於世。旅客進入房間，如何知道房間有否不應存在的偷窺裝置呢？這篇文章會提供一個較為終極有效的方法，但考慮到其價錢，估計不會太過普及。 偷窺裝置，有離線，也有無線。無線的話，不外乎用 Wi-Fi 或藍牙連線，理論上只要偵測無線電波頻道，就可以測出其位置。但問題是，即使在正常環境下，無線電波無處不在，我手頭上有兩個無線電波的偵測儀，雖然可以調較敏感度，但始終太多誤判，即是找到太多與監控無關的無線訊號，常見不疑，就算聽到警報，警覺也不高。 而另一種常用的監控，則是離線操作，不接任何訊號，只靠鏡頭內的記憶卡來儲存影像或聲音。遇到這類裝置，偵測無線電波的方式更是完全無用。 那麼如何偵測其存在呢？ 無線及有線的監控裝置，都有一個無可避免的特點，就是需要電力運作，無論是交流電或電池，只要有電力，就會有熱力，所以最好的偵測方法，就是靠「熱力感應器」。最近因為疫情肆虐，不少商場安裝了一些熱感鏡頭，拍攝出來的人像是紅橙黃等顏色，通常是溫度越高，聲彩也較為偏紅偏亮（按其設定，沒一定的）。 熱感相機 FLIR ONE PRO，美國公司出品。 熱力感應器可以非常敏感，連手指上一小個微細的溫度變化也能偵測出來。例如拍攝一個房間，如果有人剛才坐過在椅子上，會明顯看到椅子的溫度不同，因而也能即時知道哪張椅子被人坐過。 在一間大概三百呎的房間，花上少於一分鐘時間，略為使用「熱力感應相機」拍攝房間，尤其特寫牆角、書架等位置，如果裡面有電池或電力運作的器材，由於溫度稍微提升，即使是低於 1 度，也能明顯看出變化。如果偷窺者企圖遮蔽電力發出的熱力，便會影響鏡頭的視角。若然偷窺的器材是竊聽裝置，那麼要隱藏其電熱，亦會嚴重影響其收音效果。 右圖看到兩個攝像頭，用熱感相機一看，兩個都有熱力，估計兩個都有運作。 右圖可以看到有兩個監控鏡頭，但用熱感相機一睇，左邊有熱力，右邊無熱力，所以可以判斷右邊嗰個係假狗，哈。 不過這個裝置也不是萬無一失，由於房間裡發熱的裝置還真的不少，例如電插、路由器等，也會發熱。但有一點必須特別提醒，如果發熱的裝置是煙霧感應器（或涉及安全的裝置），即使見到發熱或有懷疑，也強烈建議不要嘗試移除，以免誤鳴或甚至觸動報警。 如在同一個細小的房間裡，有兩個或以上的煙務感應器，而兩個牌子又不相同，這就要多加留意。合適的話，帶備一些布基膠紙作少範圍的覆蓋，又或是乾脆轉換房間，以策安全。 這種熱力感應相機，對於反偵測的功能而言，我認為在執行上，遠較無線電波感應來得實際及有效。可以相對簡單有效來做快速偵測，誤判率也相對較低，不過我還是覺得難以廣泛使用，主要的原因是其價錢。 ...

數數手指，一個人每日面對老闆的時間，絕對長過伴侶、家人及朋友，然而問十個打工仔，八個提起老闆都有吐不完的苦水。融洽的上司下屬關係，不一定要靠擦鞋嘅，摸清十二星座老闆脾性，避開地雷位，老闆其實亦冇咁好氣經常找你麻煩。祝大家生命中減少一個諗起都喊咁口的人。 白羊座：成事不足反礙事 白羊老闆很直接，請你返公司，想你幫他完成事情、幫公司有生意，相當目標為本。所以他們最怕，是員工交不到數、幫不到手，最可惡的一種，是阻住地球轉，幫不了事反而礙事，令他需要花更多精神和時間去收拾。白羊座不喜歡以「忍耐」為策略，遇到礙事部員工，不會猶豫開刀炒人，或者令你知難而退。 金牛座：講得出請做得到 金牛座對於別人答應過什麼，記性很好，而且腦裡會暗暗將人分類，誰人說話算話、誰人是吹水唔抺咀。他們最怕的一類員工，是誇誇其談、信口開河、講多過做，金牛老闆或者不會將不滿表現出來，但心裡會覺得此人信不過，從此漸行漸遠。 雙子座：跟不上我的節奏 雙子座討厭蠢人，而這裡蠢的意思，光譜相當闊，可能是反應慢、get 不到他的重點、造型不佳、沒有在適當場合說對話、無法舉一反三等等等。老實說，要達到雙子老闆「唔蠢」的定義，是很難的，因為他們其實在追求一個人能夠完美跟上他的節奏，所以小小蠢，還可以忍；但蠢，還要懶醒，雙子座就會想除之而後快。 巨蟹座：手指抝出唔抝入 巨蟹座對自己請回來的員工，有一種照顧心理，會想把你當自己人，由於自覺有對你有付出感情，所以巨蟹老闆在乎員工對自己是否忠誠，特別是發生事情時，是否有站在自己一邊。巨蟹老闆不太需要聽好話，但更討厭聽到有關別人的好話，所以避免在他們面對稱讚其他人及競爭對手，他們聽了會覺得不是味兒，以及覺得你這個人「養唔熟」。 獅子座：不可忽視我存在 獅子座在乎面子人所共知，而這裡不是講膚淺的「需要稱讚」而已，而是要「有大有細」。有些獅子老闆表現很隨和，但不代表你可以忽略他，或者做決策時繞過他。有些員工，可能會因為怕麻煩，懶得知會老闆，或者出事情時想不讓老闆知道，但獅子座會寧願你煩他、出事時一齊孭，也不能忍受事情裡沒有他的位置在。 處女座：藉口多多不上進 處女座老闆很有 Can Do Spirit，他們會願意嘗試任何事情，也會這樣期許員工。所以他們最怕的是 「Can't Do 人」，一開始他們還會嘗試去說服你，甚至試圖感化你、跟你一起努力，久了他們會覺得這個人藉口太多，太懶惰，對你慢慢失去期望。對處女座來說，懶醒和狡辯是完全行不通的，他們重視勤力多於小聰明。 ...