不用雪糕機︱清爽細緻檸檬雪葩
今次來做最基本的水果雪葩，與一般雪糕最不同的是它並不含脂肪，因此吃下特別清爽不膩（如水果本身含脂肪如椰奶，口感出來會更圓潤，也算是例外）。這個手作方式只需一盤 ...
色彩奪目又醒胃︱泰式雞絲沙律
健康飲食的兩大法則，就是「均衡」和「適量」。無論是中醫理論的「五行飲食」或近年愈見盛行的「彩虹飲食法（Rainbow Diet）」，主張的都是多吃不同顏色的食物，以攝取均 ...
減甜少油版︱海鹽焦糖牛奶軟糖
在家中動手來做海鹽焦糖牛奶糖的感想是：想減肥的話，大家不要試！ 與一鍋煮到底、較甜膩和重牛油香的拖肥糖（toffee）不同，這款焦糖牛奶軟糖 （caramels）帶著 ...
消暑冷盤 滿口酒香｜梅子醉雞卷
都說Designer是「好酒之徒」，不過只好食物上的酒香，而持續高溫的日子便想吃些開胃冷盤，那麼，醉雞自然成了不二之選。 醉雞屬浙江名菜，無他，花雕酒的名產地，自然 ...
免煮湯底｜簡易韓式豆漿冷麵
豆漿冷麵是很多韓國人喜愛的夏天料理之一，而且就如鹹豆漿和甜豆漿各有愛戴者般，他們也分了鹹甜兩派，所以餐廳一般會提供鹽和糖給食客自己添加。 豆漿冷麵在韓國歷史 ...
浸完梅酒再利用｜自製酒梅果醬＋醬油
每年一期一會的青梅季，都會忍不住動手自釀梅酒，讓時間醞釀出香醇醉人的梅子滋味。與朋友大啖梅酒是樂事，酒漬過的梅子也不要浪費，一於用來做果醬。把酒香滿滿的梅子煮 ...
熱帶風｜夏威夷煎雞扒
隨著夏天的到來，廚房佬已經由北海道南下到沖繩，由日本最北去到最南並繼續在酒店做廚房工作。這就是廚房佬的風格，冬天就應該感受冰雪，夏天就是要有陽光海灘，不會去避 ...
眼仔碌碌｜怪獸裂紋曲奇
近期楊紫瓊主演的科幻喜劇《奇異女俠玩救宇宙》（Everything Everywhere All at Once）大熱，電影中「周圍都係」的塑膠玩具眼睛（片中稱為googly eyes）令我念念不忘，太 ...