良心小店水門雞飯的元朗分店月前結業，正當各位街坊大嘆可惜之時，負責人隨即宣佈進駐銅鑼灣，開設首間港島區分店。新店近日正式營業，大家嗌勻水門雞飯加配雞雜（$54+$10）與香茅特飲（$20），埋單$100有找，實在是「泰」飽肚。 文：Layne圖：AndThen編輯部、相關店舖Instagram 銅鑼灣店裝潢與先前幾間分店幾乎如出一轍、跟曼谷的水門雞店相似，牆壁上寫滿泰文。 水門雞飯銅鑼灣店位於希慎道，與利園商場一期相鄰。 水門雞飯加配雞雜 $54+$10 當然除了招牌水門雞飯之外，新店亦繼續有售水門炸雞件（$52）、泰式炆雞腳（$18/8隻） 及泰式無骨豬手（$88）等多款小食，就算唔食滑雞都仲有好多選擇，一如小店Slogan所述：「日日食（水門）雞（飯），唔會瞓低。」有幫襯開嘅都知道水門雞飯附送胡椒湯與醬汁，湯是為了消除油飯的「滯」；醬汁則是為了帶起雞肉的鮮味，所以識食一定蘸汁食雞、扒飯，食完飯再飲湯，其中滋味「你懂的」。各位老饕路經銅鑼灣想食平啲啲，記住要去幫襯啦。 新店沿用舊有餐單，是大家熟悉的排版、泰文，食物質素亦保持著一貫水準。 【水門雞飯銅鑼灣店】 營業時間：11:30am - 10pm地址：銅鑼灣希慎道2 - 4號地下電話：2382 8893Facebook：水門雞飯Instagram：@watergate_chickenrice、＠watergate_chickenrice_cwb

在熙來攘往的西洋菜南街，有間藏身於唐一樓的小店Sunset Lab上月悄然開張，專門教授製作盆景、苔畫等新穎植物藝術。店舖三位主理人Carson、Photios與Nigel都是中大宗教研究科出身的90後男生，畢業剛滿一年，便斥資近七位數字在旺角開店。Photios說這叫「大隱隱於市」，想客人製作盆景期間專注在植物的微觀世界，創造盆中生態同時達到禪修狀態，消融自我，拋開煩惱；而Carson則解釋是要在這個後物質主義時代，為香港人提供思考未來方向的靜心空間，讓植物與大家的靈性一同成長。 文、圖：Layne Sunset Lab裝修以白色為主調，配上各種木質傢俬作點綴，充滿時尚感覺。 愛植物是原始欲望 「生死交界」靜心覓歡愉 主要負責擔任工作坊導師的Photios自言從小喜歡植物：「我由小學開始種植植物，當時有稱為『一人一花』的活動，每名學生各需要種植一棵植物。當時我覺得很神奇，『點解細細粒種子可以慢慢變到棵植物、有花出嚟嘅？』慢慢開始著手種其他植物，更加入了小學的園藝組。所以我覺得一直以來對植物都有種親切感，而我性格又似個熱愛自然的野人，植物好適合用來呈現我的個性。」一旁掌管行政工作的Carson接著說：「用作品說話（笑）！我都好同意，因為Photios個人本身唔係太識表達自己，而他的作品則正正能彌補這個缺口。我覺得喜愛植物是人類對自然最原始的崇拜，所以當Photios提出要開店教植物藝術的時候，大家很快就『拍板』並開展籌備工作，我想當中或多或少都是因為這份原始衝動。」 Photios形容製作植物藝術作品就似是一場「修行」，在創作中找尋愉悅感覺，他亦希望來訪的學員能體會到。 二人與未有參與訪問的Nigel早在學生時期便拍住上，合力完成營運社企的Final Year Project。朋友之間，無論公私事都默契滿滿，加上對大家性格了然於胸，諸多因素成了他們合伙的最佳基礎。於是三人開始在朋友間籌募資金，又用上在營運社企時賺到的本錢，短短兩個月時間便處理好租場、裝修、入貨等工作，合共花費接近七位數字。最終在8月尾進駐旺角西洋菜南街的唐樓，盛載著眾人夢想與靈魂、被Carson稱為「親生仔」的Sunset Lab正式開始運作。 Carson（圖右）坦言起初自己對植物的興趣不大，但當Photios提出要開設植物藝術工作坊時，他亦立即舉手贊成，只因他深信這是個有意義的Project。 Carson解釋店名由來時說道：「其實Sunset Lab這個店名有兩重含義，一是覺得港人生活繁忙，只有日落之後才有空閒時間，那麼大家可以在放工後來到我們舖頭，製作『生態瓶』——能夠內循環、毋須貼身打理的擺設，從中發掘出植物的無窮可能，這裡就像一個日落之後才開始運作的實驗室；另一方面，『日落』給予人一種荒涼的感覺，亦經常令人聯想起淒美二字，隱隱帶著一種末日感、似在絕地求生。而生態瓶只要經簡單佈置，放置兩、三年，便能孕育出不同的生命，是用一種比較原始的方法來延續生命，日落的意象與生態瓶運作模式不謀而合。」所以眾人決定用充滿生氣的多肉植物與生態瓶盆景，以及在水松板上將永生苔蘚砌成畫作的苔畫作為店舖的主打工作坊，以「生」與「死」引領參與者體驗植物藝術。Photios解釋道： 「其實製作盆景與苔畫時，會有一種入定、坐禪的感覺，在創作過程中，你係會好Focus喺『當下』，可以藉此將世俗的煩惱拋開，專注在整個微觀世界當中。這種與生態瓶互動期間不自覺發生的『禪定』，可以令我們跳出日常的框架，重新感受自己的存在。」 平日的工作坊大多由Photios擔任導師，Carson笑著解釋說是因為他的手藝最好，Photios聞言靦腆地應道：「佢哋都整得好好㗎。」 為了讓來訪的學員更舒適自在，Carson等人特意在近門口位設置一休憩Corner，早到的學員大可以在此Hea一陣。 罕見苔畫工作坊 ...

上網看到有原隻且已去內藏的急凍魷魚做特價，便決定做個魷魚釀飯。魷魚釀飯多數會配以照燒汁，問廚房佬西式做法，醬汁多了很多選擇，可以配番茄汁、墨魚汁、香草汁等。其實魷魚釀飯的汁醬可以隨自己喜好任意去配，愛配滷水汁或咖哩汁都沒問題。這次食譜雖然配了番茄汁，但做法是先煎熟釀了飯的魷魚筒，再將煮好的汁淋上去，所以，若大家還是比較喜歡照燒汁的話，也可以在日式炸豬扒的食譜裡找到照燒汁做法。 說到魷魚，大家第一時間聯想到的應該是《魷魚遊戲》吧！其次便是「膽固醇高」⋯⋯是的，魷魚確是高膽固醇食物，但，請先別將牠標籤為「對身體有害」，不如先來簡單了解一下膽固醇吧！ 膽固醇對我們的身體其實很重要，它是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分，所以我們不能沒有它。而大家常擔心會加速血管脂肪聚積，增加心血管疾病風險的，屬「低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）」所造成。相反，「高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）」則可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險。另外，從食物中吸收到的膽固醇其實只有少量， 大部分膽固醇都是由肝臟製造，所以食物中的膽固醇含量，並不會直接對身體造成影響。 我們的身體其實很聰明，肝臟有一種調節膽固醇水平的機能，將之維持在正常範圍。當我們進食大量高膽固醇食物後，肝臟便會減少製造膽固醇，以防止水平過高。若膳食中的膽固醇含量偏低，肝臟便會多製造，以補充身體所需。所以，不想膽固醇超標的最好做法，應該是先保護好你的肝臟，食物反而是其次。如何護肝?還不是那老掉牙的健康三大法則：充足睡眠、均衡飲食和適量運動，人人都知道，卻不是人人都做到⋯⋯ 魷魚雖然膽固醇高，但同時也是高蛋白、低脂、低熱量、膠原蛋白亦相當豐富的食材，而當中所含的牛磺酸更有助肝臟排出脂肪，還具有一定的降血糖作用。所以，魷魚其實是很有益的食物，並不像傳聞中的壞。 魷魚釀飯做法 份量：2人份 【材料】 急凍魷魚 2 條（已去內藏，約 420 g）冷飯 200 g（約一碗半）蒜頭 3瓣洋蔥 半粒 芫荽/歐芹 2棵 ...

香港人的抗疫疲勞堪稱世一，放假與其戴住口罩出外人迫人，不如留在家中自製一個更chill的環境好好休息，或許這也是家居香薫產品愈來愈受歡迎的原因之一。早前編輯部專訪過的本地品牌BeCandle正是香薫蠟燭界的新寵兒，不少人專誠跨區到西貢店舖選購產品，甚至自攜已經燒完的蠟燭器皿前來Refill。BeCandle為了免去各位蠟燭控跨區之苦，近日決定推出專人上門回收器皿及送貨的「R」服務，把BeCandle 25種的香味承載在R Kit中，讓你安坐家中就能挑選喜歡的香味，甚至能夠把私人調配的香味formula變成蠟燭，實行將BeCandle 「搬」到你的家中。 文：Coco圖：Coco、BeCandle官網及Instagram 購買「R」服務都會附送「R Kit」，內有25種已經調配好的精油讓你在家慢慢選擇。 25種香味其中之一所製成的蠟燭。 BeCandle十年前由火炭小型工場起家，時至今日雖然已在西貢自設千多呎的門市，但仍然重視客人的體驗。創辦人Xavier指這次推出的上門回收兼送貨服務名為「R 」，代表蠟燭「R」efill的客製服務及「一條龍」新體驗。 「R」實行點數制，以同等點數換取蠟燭的容量。客人上網或親身到店內參加「R」服務，初級門檻為$900購入1000點數，等同於1000ml的蠟燭容量，可以分次使用及把剩餘點數儲起。如果想在家體驗各種香氣，則可用$400加購「R Kit」；「R Kit」共有25種BeCandle的獨家味道精油，可供大家安坐家中慢慢試聞，再決定Refill蠟燭的氣味。（之後再上一級就是$1700元，可以獲得2000點數及「R Kit」；最高級是$4000可獲得5000點數並附送「R Kit」。） 已經Refill好的「R」蠟燭準備送到客人家中。 而日後每當用完香薰蠟燭，只要把隨「R Kit」附送的標籤寫上你喜歡的味道再貼到容器上，然後到網上登記住址，就可以等待BeCandle的團隊上門回收，而Refill好的蠟燭稍後會再送到府上。 而BeCandle更是希望藉著「R」協助大家源頭減廢，所以任何容量的耐熱容器、甚至其他品牌的蠟燭容器，簡單如家中的杯子，只要未超過你所購買的蠟燭容量也可以參與「R」。 只要是耐熱的器皿，鐵罐、杯子都可成為蠟燭的容器。 ...

康文署舉辦的「花悅滿城」活動6月已經開始，別以為一系列花牆丶花海丶花迷宮等就如無意外完了吧，正所謂「好物沉歸底」，最近再來一項重頭戲——全港18區各選一個公園、花園或遊樂場設計主題園圃，有中有西有泰式有日式，一律成為最新限定景點，趁天氣稍涼快快出動！此外還有機動恐龍亦同時現身在荃灣及大埔，看牠在「咿娃鬼叫」夠逼真，打卡亦不宜怠慢！ 文、圖：Keith 機動恐龍與周遭鱗次櫛比的高樓大廈相映成趣。 大埔海濱公園的園圃以日式庭園作主題，佈局精美。 香港公園的園圃背靠幾座名廈，正是鬧市中的淨土。 號外：恐龍出沒注意！荃灣大埔可愛打卡 繼科學館後，又有地方需要大家「打」恐龍……打卡呀！上次科學館的是化石，今次卻是繪形繪聲的1:1機動恐龍！雖然不是12隻恐龍去野餐的壯觀場面，但每處一隻都已夠霸氣，分別駐於荃灣和大埔，在古生物學家的監督下，利用最新的科學知識重構，像真度極高，的確引人注目。到11月牠們還會轉換場地，遷至九龍公園和北角展覽，帶給「龍迷」不同視覺體驗！ 荃灣的暴龍哥發惡，非同小可！ 短手暴龍還會發出聲響，可怕得來卻愈看愈可愛！ 不少遊人因暴龍哥的威名，前來打卡留念。 原大1:1機動劍龍，現時出沒於最新落成啟用的大埔東昌街康體大樓入口處。 這條劍龍打卡一樣省鏡，不讓荃灣暴龍專美。 【機動恐龍展覽】 地點/日期：即日起至30/10/2022——荃灣公園中央廣場即日起至6/11/2022——大埔東昌街康體大樓入口廣7/11 - 27/12/2022——九龍公園廣場11/11 - 30/12/2022——北角海濱花園草坪 「花悅滿城」主題園圃 ① ...

真係好鍾意香港並非只有香港人才敢大聲疾呼，原來還有很多同熱愛這片土地的外國人決定留下來繼續在港生活，想在這個地方追尋自己的夢想。90後居港日本女生齋藤芳里於日本頂級的多摩美術大學畢業，知名校友包括三宅一生、蜷川實花及深澤直人等，系出名門，畢業後隨即跟大學同學創立自己的首飾品牌Cabo.，偏偏那張亮麗的履歷並未有為她帶來一炮而紅的機會。 歷經低潮感到迷惘的她堅持繼續創作，並在2017年開始旅居香港，雖然因疫情而於2020年2月短暫回到日本，不過今年2月中又因丈夫工作的關係再度重臨香江。意料不到，追夢十年，終於在香港這個城市找到了知音，不但把她的作品引進店中出售，今年更首次參加了香港貿發局主辦的 CENTRESTAGE香港國際時尚匯展，與香港設計師及大眾分享她的設計，離家千里卻機遇處處，讓她可以繼續為夢想打拼。 文：Onki圖：Onki、受訪者提供 Cabo.是由齋藤芳里、山下智美及小林香織創立，三人同於多摩美術大學修讀金屬雕刻，在參觀專門生產陽極氧化鋁的工廠時受到感召，決定利用這種鋁材來製作自己品牌的飾品。 確信自己 能做到別人做不到的設計 雖然近年被韓國搶去不少風頭，穩坐亞洲設計龍頭的日本，爛船還是有幾分釘，香港時尚設計還是拍馬也難以追上，也不怪大家對於齋藤芳里選擇從日本移居香港發展、將自己苦心經營的首飾品牌，落戶到只著重速食時尚的香港而不感到好奇吧？這個90後的日本女生踏上首飾設計之路絕對是有備而來：「自少就喜歡首飾，穿戴在不同風格的人身上都會起到不同的化學作用，百搭萬變得很，所以在讀大學時無猶豫即決學習金屬雕刻。」大學時代埋首於學習傳統金屬加工方法及技術，偶然在參觀一家金屬加工場後，對「陽極氧化鋁」這種常於日本電子及電器中使用的傳統金屬着色工藝上了癮，決定與兩名同學決定利用這種鋁材及加工技術，來製作自己品牌的飾品。 齋藤芳里在2017年就開始旅居香港的生活，後來因疫情而於2020年2月才回到日本，不過今年2月中又因丈夫工作的關係再度重回香港，這個女生比香港人還要熱愛這片土地。 齋藤小姐說陽極氧化鋁會受水溫等原因影響，每次做出來的色彩都是不一樣，加上首飾都以人手作定型，所以每件作品都是獨一無二。 要在競爭激烈的日本時尚界突圍而出，除了實力也得靠運氣，成軍十年，期間歷經低潮感到迷惘，「有段時間覺得自己的創作一直原地踏步無前進，在展示會上推介自己的作品時會被拒絕，也有些寄賣店在寄賣過一次後就無回頭，那時常會質疑自己的作品不夠好。」檢討反省過後，唯有提醒自己不忘初衷，「相信自己能做到別人做不到的設計，一手一腳做的作品是其他人模仿不來，會更加積極爭取機會，珍惜每次機遇，不能一次失敗就放棄，堅持每次接到工作都要做到最好，做得好，就會有人欣賞！」不放棄地追夢十年，品牌終於成功衝出日本，在香港找到自己的落腳點。 設計從大自然而來 香港離島成為靈感 Cabo.的名字來自西班牙文，有「岬」的意思，全因首飾靈感來自海洋及大自然，招牌系列Mermaid's Tail Collection靈感來自人魚尾。別少看這件小小的飾物，由創作到完成都是由齋藤芳里等三人在工作室全人手製作，所有鋁材經過手工屈摺成波浪形狀後，再交由專門工廠利用陽極氧化（Aurora Alumite）獨特工藝處理。這種日本傳統金屬上色工藝是在鋁表面鍍一層緻密氧化鋁，再用電解着色加以染色，最常見就是用在iphone及其他電器上。 Cabo.每件首飾都是全人手製作，所有鋁材都是經過她們以人手作定型，無法百分百地複製。 「理論上以此加工方法上到的顏色是無極限，經過處理的鋁材會有絲滑光澤和水彩畫的通透色彩。」摸上手極輕身的人魚尾耳環，用上了五種顏色來混色，繁複的加工程序就用上了兩、三個星期，做出來的成品就像「一條閃閃發光的魚的魚尾，在波浪中搖擺時反射光線。」問她如何在香港這個石屎森林尋找靈感，熟門路的她笑說，「我最喜歡去長洲、南丫島看海看大自然，因為我來自千葉縣，很少有機會可以看到這麼漂亮的離島。」 看到七彩繽紛首飾上如水彩畫幻變不斷的通透色彩，其實是用了日本獨特工藝來處理鋁材表面。 ...