日日Stay home，愛上執屋，某日我家就找到一包花生，一於來做花生醬曲奇。

花生醬曲奇算是易上手的餅乾，當作親子活動也非常合適，宅在家中令人特別想made from scratch，今次先自製香濃滑順的手工花生醬，再用花生醬變成可愛造型的花生曲奇。

家中有食物調理機（food processor）的話，要自製花生醬，一點也不難。所需的只有一種材料，就是花生！

花生本身油脂豐富，帶微微香甜，無需額外加油，已可打出幼滑花生醬，滋味原始足料，比一般超市買的好吃N倍，學會後從此跟有人工添加物的市售花生醬說再見，也是合理的。

自製花生醬的好處是，鹹甜度都可自行調教，粗粒或幼滑版本也可按喜好來做，一瓶花生醬做好，密封存於雪櫃內，可放1個月，想何時吃也可！（當然這是肥仔的。）

要花生醬好吃，記得要烤花生，引出它的果仁香味。烤好的花生，冷卻後很易去衣，處理期間香氣撲鼻，非常療癒。

以下先製作花生醬，再提供7種材料與3種材料的花生曲奇做法。前者多一點功夫，加入幼細的九龍麵粉廠中筋粉、牛油與小蘇打粉，烤出的曲奇香脆可口。後者簡單易做，是入口即化的濃郁花生酥，蛋奶素人士也可食用，花生醬高出一倍，熱量亦較高。

之前看新聞，說7月也是香港花生的當造季節，因利潤不高，只餘少數農場種植，如元朗便有人種黑金剛，希望之後有機會試到啦。

自家製花生醬做法

份量：200g 花生醬1瓶
預備時間：20分鐘
烹調時間：10-12分鐘

【材料】

• 去殼花生 200g

7種材料花生酥做法

份量：15-17片
預備時間：20分鐘
烹調時間：10－12分鐘

【材料】

• 自家製花生醬 50g
• 室溫牛油 30g
• 蔗糖／黑糖 25g
• 鹽 1/8小匙
• 全蛋液 15g
• 九龍麵粉廠中筋粉 50g
• 食用小蘇打粉 1/8小匙

3種材料花生酥做法

份量：15-17片
預備時間：20分鐘
烹調時間：10-12分鐘

【材料】

• 自家製花生醬 100g
• 雞蛋1個／50g
• 蔗糖／黑糖 20g

1. 預熱烤爐至170度

2. 將所有材料置於鋼盤內，以刮板拌勻，整理成圓形麵團，舖上保鮮紙，冷藏15分鐘。

3. （整形部份可參考上文做法）從雪櫃取出易於操作的麵團，以磅秤均分成10g，搓成隋圓球體，置於有烤紙的烤盤上。於中央捏出腰位，以小义刻出交义線條，紋路要較為明顯，烘烤後才會看得見。

4. 以160度烤10－12分鐘後出爐，置於網架上放涼。

自煮貼士

• 想再懶一點可做成圓型曲奇，只需搓圓按扁，再以义子略壓。如手邊有朱古力粒、果仁粒，也可隨心加入。
  
• 剛出爐的曲奇非常易碎，以蛋糕剷移到網架時，要小心輕放，放涼後，便會變得更酥鬆香脆。
  
• 花生醬吃不完，可以妙用來煮餸！花生醬可製作萬用沾醬，令涼拌小菜或冷麵更有層次。2匙花生醬＋1匙醬油或味噌＋1匙檸檬汁或烏醋即可，另可加糖調味，想稀薄一點，可加一點熟水。而煮滷肉或咖喱時都可在基本調味料外，加入花生醬，會令醬汁香醇濃稠，散發獨特的花生香。