百搭香脆小吃｜法式焦糖果仁
來為大家推薦一個我在家中常備的零食──法式焦糖果仁，除了直接食用，做沙律或水果乳酪可撒一些進去，食雪糕或製作甜點時亦不妨加一點，卜卜脆又鬆化，焦糖煮得夠焦便不會 ...
得意到「雲」｜ 柚子雲朵棉花糖
看著一朵朵甜美的白雲飄浮眼前，吃下是軟綿香甜的柚子滋味，絕對是一種讓人心情立即變好的魔法。 這個魔法叫法式棉花糖，入口即化，香甜彈牙，市售的常常會有添加劑和 ...
法國國民小點心｜珍珠糖泡芙
說起泡芙，除了填滿各式各樣吉士達醬或香緹忌廉的常見吃法，輕盈版可以來做珍珠糖泡芙，做法跟泡芙無異，分別是只會做到一小口一個， 且不填餡，撒上珍珠糖就可烘烤。金黃 ...
不用雪糕機︱清爽細緻檸檬雪葩
今次來做最基本的水果雪葩，與一般雪糕最不同的是它並不含脂肪，因此吃下特別清爽不膩（如水果本身含脂肪如椰奶，口感出來會更圓潤，也算是例外）。這個手作方式只需一盤 ...
減甜少油版︱海鹽焦糖牛奶軟糖
在家中動手來做海鹽焦糖牛奶糖的感想是：想減肥的話，大家不要試！ 與一鍋煮到底、較甜膩和重牛油香的拖肥糖（toffee）不同，這款焦糖牛奶軟糖 （caramels）帶著 ...
浸完梅酒再利用｜自製酒梅果醬＋醬油
每年一期一會的青梅季，都會忍不住動手自釀梅酒，讓時間醞釀出香醇醉人的梅子滋味。與朋友大啖梅酒是樂事，酒漬過的梅子也不要浪費，一於用來做果醬。把酒香滿滿的梅子煮 ...
眼仔碌碌｜怪獸裂紋曲奇
近期楊紫瓊主演的科幻喜劇《奇異女俠玩救宇宙》（Everything Everywhere All at Once）大熱，電影中「周圍都係」的塑膠玩具眼睛（片中稱為googly eyes）令我念念不忘，太 ...
香濃軟綿可切件｜焦糖芝士布甸
焦糖雞蛋布甸是大人細路都難以抗拒的簡單甜點，主要以雞蛋、牛奶或忌廉和糖蒸烤而成，調整比例便能作出多種變化，由入口即化的到紮實香濃的都可以做到。 今次這款焦糖 ...