og

素食都得|藍莓脆脆金寶

今日跟大家分享簡單快手的英式家常甜點——藍莓脆脆金寶,非常適合home party時,熱辣辣出爐,大夥兒分來吃。底層是烤得爆汁濃郁的藍莓,面層是鋪滿金黃香脆的金寶,一啖有齊兩種口感。酸甜香脆的果味甜點,配一球雲呢嗱雪糕食用,滋味無窮。

脆脆金寶,一般會把麵粉、牛油和糖捏成沙粒狀,再烤成脆口面層,是二次大戰時因資源貧乏而一時流行的簡單甜點。素食版則換上椰子油,加燕麥片與杏仁粉,吃下份外輕盈不膩。餡料方面,新鮮藍莓以外,配搭不同莓果或炒至略略軟身的蘋果都OK,也可使用急凍莓果(但烤焗時間要拉長多10-15分鐘)。毋需機器已可輕鬆製作,攪攪拌拌一輪,就可放入烤爐,烤約1小時便食得。

藍莓脆脆金寶做法

份量:4-6人份,用了 5吋 x 8吋 x 2吋高的焗盤
預備時間:10分鐘
烹調時間:1小時

【材料】

脆脆金寶

  • 燕麥片(rolled oats)90g
  • 杏仁粉 40g
  • 糖 70g
  • 玉桂粉 1小匙(可略)
  • 椰子油 70g

藍莓餡料

  • 藍莓 500g(約4盒)
  • 糖 60g
  • 檸檬汁 1大匙
  • 鹽 1/2小匙
  • 粟粉 1大匙

【步驟】

① 烤爐預熱190度。製作藍莓餡料。藍莓洗淨晾乾,和糖、鹽、過篩的粟粉與檸檬汁拌勻備用。下了粟粉,可令藍莓醬汁變得更濃稠。

② 製作脆脆金寶。燕麥片、杏仁粉、糖和玉桂粉拌勻,椰子油略為加熱融化後,加入拌勻。

③ 將藍藍莓餡料置滿焗盤底層,再將脆脆金寶平均地鋪在表面。

④ 包好錫紙後入爐,先焗30分鐘,移除錫紙後,再焗30-40分鐘左右,直至莓果滾起和表面金黃酥脆即可。於焗盤底多包一張錫紙,可盛著烤焗期間溢出的藍莓醬汁,不用洗爐洗餐懵。

⑤ 香噴噴出爐,加一球雲呢拿雪糕,一冷一熱,非常過癮。