og

祛濕養生|赤小豆薏米糕

陰雲密佈的夏季,時不時就下起傾盆大雨,又濕又熱,體內濕氣持續高企,讓人特別容易疲累乏力,搞不好會有水腫問題,睡眠質素下降。這時赤小豆和薏米作為養生食療便最幫到手,外形上比紅豆細長的赤小豆,配合 1:1 的生薏米和熟薏米(炒過的薏米)使用,能健脾益胃,祛濕去腫效果亦一流。

一般會拿赤小豆和生熟薏米來作湯水或煮粥,今次試試變化成中式糕點,浸泡過的食材煮至軟稔,加糖後,再以蒟蒻粉快速拌勻入模,放進雪櫃凝固,脫模後即可食用。

赤小豆薏米糕做法

份量:4-6人份,約600g
預備時間:1天
烹調時間:90分鐘

【材料】

  • 赤小豆 80g
  • 生薏米 15g
  • 熟薏米 15g
  • 水 2,000ml
  • 蔗糖 60g(也可用冰糖代替)
  • 蒟蒻粉 50g

【步驟】

① 赤小豆、生熟薏米洗淨,用清水浸泡過夜,吸飽水份後更易煮稔。

② 鍋裡倒入2L水,將赤小豆和薏米倒進去,大火煮滾後,轉中小火熬煮60至90分鐘,煮至自己喜歡的軟硬程度。

③ 濾出湯渣,取600g湯汁回鍋中,與庶糖一同煮滾拌勻(餘下的湯水可當涼茶喝)。糖溶後隨即下蒟蒻粉快速攪拌至完全溶解,關火,以篩網過濾後拌入湯渣,倒進適合的容器。

④ 放進雪櫃2至3小時待完全凝固後,即可脫模食用。

自煮貼士

  • 下蒟蒻粉後的整個過程必須快手進行,因混合物在數分鐘後稍為攤涼便開始凝固。
  • 赤小豆和生熟薏米於一般雜貨舖或藥材舖已可買到,價錢便宜。
  • 赤小豆和薏米有一定藥性,非每種體質適合食用,詳情可諮詢註冊中醫的意見。