滑嫩鮮味|日式茶碗蒸
上次在栗子炊飯食譜裡說過基礎日式高湯的做法,而說到日式高湯,很自然就想到茶碗蒸,那這次就來做茶碗蒸吧!茶碗蒸即日式蒸水蛋,不同的是,蒸水蛋是水混合蛋液去蒸,茶 ...
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上次在栗子炊飯食譜裡說過基礎日式高湯的做法,而說到日式高湯,很自然就想到茶碗蒸,那這次就來做茶碗蒸吧!茶碗蒸即日式蒸水蛋,不同的是,蒸水蛋是水混合蛋液去蒸,茶 ...
天氣終於涼了一點,最近行街市,開始看到有很多栗子擺賣,那就來做栗子炊飯吧! 做炊飯很簡單,將所有材料洗淨切好加調味放入電飯煲去煲熟便搞定,這是最簡單的懶人做 ...
又到「南瓜節」(萬聖節),除了做裝飾,南瓜其實全身都是寶! 南瓜含豐富胡蘿蔔素,有助保護眼睛和視力之餘,還可增強免疫力。此外,南瓜還含有豐富的鉀質,有助保護 ...
肉丸可說是最簡易又百搭的菜式,而且不同地方都能見到它,單在歐洲已有數不清的款式,香港人最熟悉的,莫過於在大型家具店吃到的瑞典肉丸。 另外就是番茄肉丸配意粉, ...
「冬蔭」的泰文ต้มยำ,酸辣的意思,「功」的泰文กุ้ง即是蝦,所以冬蔭功(ต้มยำกุ้ง)即是酸辣蝦。冬蔭也不一定只配蝦,還可以配海鮮、豬或雞,或者配雜菜如粟米仔、茄子 ...
6月至9月正值水蜜桃的季節,身在日本的廚房佬,吃了不少平、靚、正又香又甜又大的水蜜桃,並提議做香煎豬扒配白酒煮水蜜桃汁,好提議,但Designer就是想送一拳給「身在日 ...
立秋已過,處暑將近,「處」有止息和躲藏的意思,即暑氣將止,但又隱藏起來隨時出現。換成現代的天氣來說,即這段時間還是會繼續熱,但偶爾也會有秋涼的感覺。這幾天的天 ...
夏天,瓜類當造,冬瓜、苦瓜、青瓜、絲瓜、西瓜等,當然還有節瓜。節瓜其實是冬瓜的變種,外皮青綠,表面有細密的茸毛,因此又叫毛瓜或小冬瓜。 節瓜和冬瓜同樣具有生 ...