這個甜點集合烤蕃薯、焦糖脆面和香甜吉士醬的三層滋味，在家中也能做到。要製作烤蕃薯，建議以160度低溫烘烤，烤1至1.5小時，蕃薯隨著長時間烤焗，會使其澱粉轉換成糖份，香甜度因而提升。等待烤製燴蕃薯的同時，可製作吉士醬。烹煮吉士醬至濃稠後，需要快手攪拌全個鍋底，令吉士醬不要在鍋邊燒焦或因過熱而結成粒狀。另外，吉士醬要確保熟透才離火，冷藏30分鐘，再以打蛋器重新打滑，就可以使用，比預拌粉弄出來的味道更佳，具奶香且入口即化。
焦糖吉士烤蕃薯做法
份量：3-4人
烹調時間：2小時
所需器具：火槍、厚底鍋、手動打蛋器、電動打蛋器、錫紙、廚房紙、1cm直徑的唧花咀、唧花袋
所需食材
蕃薯 4隻
蛋黃 3隻 / 48g
砂糖 48g
粟粉 20g
牛奶 200g
牛油 20g砂糖 50g （撒面炙燒焦糖用）
① 將烤箱預熱至180度。清洗蕃薯後以廚房紙包好再浸濕，再以錫紙包好，入爐，大蕃薯可烤90分鐘，小蕃薯可烤75分鐘。烘烤途中可翻面一次，讓受熱更均勻。
② 製作吉士醬。小盤中將蛋黃與糖、過篩的粟粉混合，備用。鍋中牛奶中火加熱至冒煙後，一邊攪拌一邊分次將熱牛奶沖入蛋黃糊中，攪拌均勻。
③ 將混合物倒回鍋中用小火加熱，邊攪邊煮，蛋奶糊表面的泡沫會漸漸消失，之後會明顯變濃稠，此時立即離火拌勻。再回爐，以中小火加熱，一邊攪拌鍋底，直至整鍋微滾冒泡後，多煮30秒至1分鐘才算熟透，離火後趁熱加入奶油拌勻，放在平盤中可加速冷卻，用保鮮膜緊貼表面，冷藏30分鐘。
④ 蕃薯烤好後，以隔熱手套取出，摸上手應該非常軟淋，肉質軟糯焦糖化，稍為攤涼後，可從中心垂直切開，放涼備用。
⑤ 取出已放涼的吉士醬，以電動打蛋器打勻1-2分鐘，吉士醬會變得順滑有光澤，放入備有1cm直徑唧花咀的唧花袋，於蕃薯橫切面上以S型唧出吉士。最後均勻地撒上一層砂糖，以火槍炙燒出焦糖脆面。
⑥ 由於蕃薯已烤得非常軟糯，最佳食用一定是用匙羹敲破焦糖脆面和吉士，連蕃薯肉舀出來一起食用，一口咬下，附有焦糖脆面的香軟吉士醬，還有甜糯的蕃薯，非常合襯。
