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濃厚秋意|南瓜焦糖雞蛋布甸

入秋,就是吃南瓜的季節!南瓜不但營養豐富,有益健康,用來做甜點也非常合適。今次來做南瓜比例算很高的南瓜焦糖雞蛋布甸,用上香甜的日本栗子南瓜,蒸煮後入口即化,咬下是極濃厚的南瓜味和栗子般的香氣,配著焦糖吃,保證大人細路都會鍾意!焦糖雞蛋布甸算是很簡單的甜點,今次就是加入大量南瓜蓉來製作。先將南瓜蒸熟搗成泥狀,花少少時間過篩,阻隔南瓜蓉的粗絲及纖維,吃下會更細緻綿密。

南瓜焦糖雞蛋布甸做法

份量:使用7cm布甸杯製作,可做6杯
預備時間:30分鐘
烹調時間:45分鐘

【材料】

南瓜雞蛋布甸

  • 日本栗子南瓜 250g
  • 糖 90g(減糖版可試60g)
  • 牛奶 150g
  • 鮮忌廉 100g
  • 全蛋 1隻
  • 蛋黃 1隻
  • 玉桂粉 一小撮(可略)

焦糖液

  • 庶糖 50g
  • 水 1大匙
  • 冧酒 8g (如有小朋友食用,可以水代替)

⑥ 將焗爐改為170度,放入布甸,共蒸烤40-50分鐘。完成後,如片段所示,表面會凝結,搖晃一下有凝结即可。若覺得中心仍流動,可再加5-10分鐘。
⑦ 布甸取出後放涼再雪至少2小時,過夜更好,讓焦糖液更融入其中。脫模時可以扁平刀子沿杯邊劃一圈,略壓一下讓焦糖液流出,即可倒扣到杯子中享用。
食得!是南瓜與焦糖的完美結合!南瓜的香甜馥郁發揮得極好,而且好飽肚。

自煮貼士

煮完焦糖後,只需加水再煮,焦糖便會自行融解,可輕鬆洗鍋。但這之前,可加一杯牛奶進去煮熱變成焦糖牛奶,這就是入爐等待期間,給自己的小獎賞!