曾被網民冠上「美食沙漠」的馬鞍山近年悄悄除名，除了有日牌迴轉壽司店進駐，亦有一間以手工漢堡聞名的「Sick!Burger」於疫情期間以外賣店形式開業，憑著自家研發的創新口味，加上是區內的首間手工漢堡店，開業接近兩年已擁有一定人氣。最近再下一城於銅鑼灣開設堂食店，特別推出多款限定菜式，包括沙嗲牛肉炒芫荽蛋漢堡、藜麥脆薯餅素漢堡及兩款IG-able打卡奶昔。美食加入港味元素外，新店設計亦充滿港式情懷，藉此向港式風味致敬！
文：陳粒
圖：陳粒、店舖提供
拒絕倒模式漢堡
漢堡店創辦人Chef Lai曾於多間米芝蓮星級餐廳工作，也擔任過The Hong Kong Club香港會總廚。入廚經驗富豐的他，烹調過各式各樣的美食，卻一直鍾情於漢堡包。因為漢堡不僅是他的Comfort Food，追求質素的他還很有理念：「我發現香港很缺乏全自家製食材的漢堡店，基本上都是向供應商買貨然後加熱併合成千篇一律的漢堡。」而Chef Lai品嚐過不同國家的漢堡後，發現外國的漢堡店基本上所有材料都是自家研發，令他更想將自己的煮食技巧應用在漢堡上。他更希望令港人認同漢堡不只限於快餐這樣簡單，故此決定開店並取名為「Sick! Burger」，Sick! 來源於英美俚語，廣東話可解作「好X正!」，同時與「食 Burger」諧音相似。
新店增添大量港式元素，地上的紙皮石地磚、霓虹燈招牌及兩塊印有「撚手漢堡」和「搖奶聖手」的鏡面牌匾，加上店內一直播放廣東歌，給人親切自如的感覺。
向港味致敬漢堡
食物方面，除了招牌雙層漢堡「Double! Sick」深受顧客喜愛，還有新店限定的沙嗲牛肉炒芫荽蛋漢堡。平時食開嘅沙嗲牛移師到漢堡上，沙嗲醬汁加入洋蔥及薑炒香搽上漢堡扒上，配搭多款配料，包括芫荽、青椒、焦糖化洋蔥，還有芫荽炒滑蛋。漢堡整體帶微辣，沙爹汁層次分明，加上令人愛恨分明的芫荽中和了油膩感。如不愛吃芫荽可要求走茜或轉為青蔥。
漢堡包除了雙層或三層牛肉選擇外，還有雞肉漢堡、豬肉漢堡和魚柳漢堡。當中雞肉漢堡味道獨特創新，以印度風味的馬莎拉香料(Masala)、孜然醃製無骨雞髀肉，再加入紫蘇葉，配上檸檬皮與紅洋蔥甜酸醬等配料，醬汁平衡了香料的辛辣。喜歡多重味蕾刺激的朋友值得一試！
唔想食肉亦有藜麥脆薯餅素漢堡選擇，中間的漢堡扒由多種蔬菜製作而成，包含了藜麥、菠菜、薯仔和日本菇等，有別於一般植物肉漢堡，並搭配自家製的波椒醬及烤意大利青瓜，口感豐富而且美味健康。
味道熟悉 卻充滿驚喜的奶昔
漢堡包又點少得奶昔這位拍檔，配合向港式風味致敬推出「阿華牛Sick」和「香芋維他奶Sick」限定口味。記者試了啱晒少女打卡的「香芋維他奶Sick」，賣相如一杯甜品芭菲，面層是加入新鮮雲呢拿籽的鮮忌廉，和自家製的芋圓和焦糖脆脆，奶昔是以香芋雪糕加維他奶混合而成。冰凍的奶昔配搭軟綿的芋圓，就像一粒飲得到的香芋雪米糍，味道雖然熟悉，但充滿驚喜，亦為炎熱天氣降溫。
除了主打漢堡及奶昔外，還有多款小食提供，包括洋蔥圈、炸薯條、炸蕃薯條、炸雞翼、一口雞等等。新店與馬鞍山店更同步推出洋蔥圈2.0，將青蔥和黑芝麻混入黑啤炸漿炸至香脆，提升洋蔥的甜度之餘，還散發出濃濃的芝麻香。
升級版的蔥油洋蔥圈以「蔥油餅」為靈感，將青蔥和黑芝麻混入健力士黑啤炸漿，炸至香脆有咬口。
自家製鹹蛋黃醬汁，配以厚切薯條及灑上紫菜粉，味道鹹香可口。
與本地品牌合作 加強在地連結
最後問及老闆未來有什麼新搞作，他爽快地說：「即將會推出與本地品牌合作的手工啤酒。」老闆認為漢堡跟啤酒是絕配的，在等待領取酒牌期間，更會同步籌備全新的送酒小食。除了在新店與本地品牌推出手工啤，其實由馬鞍山店開始，這間支持本土文化的小店已和本地品牌開始合作，餐牌上的康普茶就是出自「Taboocha 大杯茶」的發酵茶，飲品經發酵後帶微量氣泡，配搭漢堡可解油膩感。另外兩款咖啡亦是來自本地品牌「宏德發」，特意為漢堡店沖煮出白咖啡和黑咖啡。希望透過小店推動本地文化，加強大家對香港製造的認識。
【 Sick! Burger 】
地址：銅鑼灣希雲街31號地下
營業時間：12nn – 9pm
IG：sickburgerhk
FB：sickburgerhk
