外表簡樸，食材原始且充滿蛋香的傳統甜點，是我一向非常感興趣的料理，今次帶大家到法國西邊海岸布列塔尼（Brittany），一起動手做歷史悠久的法布魯頓蛋糕（ Far Breton），一種有紮實布丁感的酒漬西梅蛋糕。「Far」於當地意為「穀物與牛奶煮成的粥」，「Breton」則代表「布列塔尼的」，本為農民主要鹹食，到了18世紀法國海上貿易的鼎盛時期，貴族家庭的廚師開始利用港口而來的珍貴進口食材，如蔗糖、雲呢嗱、冧酒和西梅，將這道傳統料理由「鹹」轉「甜」，改造成質地細緻、充滿蛋香和酒香的蛋糕，隨著升級的甜版 Far Breton成形，發展下來它成為宗教節日或家庭聚會的家常甜點，而布列塔尼作為法國著名的有鹽牛油產地，做蛋糕時亦會豪邁地在烤盤上塗滿當地引以為傲的優質有鹽牛油，為蛋糕帶來微鹹焦香的脆面，內裡軟糯帶彈性的布丁感蛋糕，還有冧酒西梅乾帶來的果香。
法布魯頓蛋糕做法
份量：6-8人 烹調時間：35-40分鐘 模具：14cm x 21cm 長方型塘瓷盤（一般長方型烤盤也可，蛋糕體總液體約800g）
