父親節快到了，以啤酒製作成造型有趣又含酒精的啫喱，實在是令大部分爸爸難以抗拒的甜點吧！啤酒啫喱上的泡沫層也非常簡單，只要家中有打蛋器，將加入了魚膠粉的混合物座冰水打發，就能得到會凝固的泡泡，將啤酒滿泡狀態完美還原。啤酒選材方面，食譜中使用了帶果香和微酸的清爽白啤酒，而其實大家可按喜好，選用4-8%低酒精濃度的淡啤酒來製作，例如IPA帶果香和苦味、黑啤含咖啡香氣等等，甚至將兩種啤酒混合，也可得到更豐富的風味。
啤酒啫喱做法
份量：5-6杯
製作時間：20分鐘
冷藏時間：4小時
食材
啤酒 400g
食用水 200g
糖 90g
魚膠粉 15g
食用冰水75g
① 將食用冰水注入魚膠粉中，快速拌勻，靜置10分鐘至魚膠粉吸飽水份，變成凝固狀，備用。
② 小鍋中加入食用水與糖，小火加熱及充分攪拌至糖融化，加入魚膠粉凝固物。
③ 將400g啤酒沿鍋邊或膠刮緩緩注入鍋中，輕輕攪拌，以減少泡沫損失，確保均勻混合，
將一半的啤酒啫喱液，注入杯中至7成滿，放到雪櫃冷藏。
④ 製作泡沫。將餘下的啤酒啫喱液座冰水，冷卻至20度才開始打發。打發時座冰水，可讓液體保持低溫，有助泡沫打發得更穩定，不易消泡。啤酒啫喱液打發2-3分鐘後，便成為略為企身的綿密泡沫。
⑤ 將打發好的啤酒泡沫，輕手舀入已冷藏了一回的啤酒啫喱表面（我喜歡將泡沫層舀至帶有表面張力，令整體視覺更趣！），整體冷藏4小時，即可食用。冷藏過後的啤酒啫喱，連泡沫層也會凝固起來，整體吃下清爽微甜，啫喱滑捋捋帶氣泡，泡沫層令啤酒啫喱多了一份輕盈，非常過癮。
