只用豆腐來做的脆片，不添油份或麵粉，經烘烤而成，是非常健康無負擔的零食。為了豐富脆片口味，今次用上味噌和糖來調味，大家也可看看家中有什麼，根據喜好加入其他香料，如鹽、黑胡椒、七味粉等也可在烘烤前撒上表面，隨心製作自己喜歡的版本。製作豆腐脆片，建議選用硬豆腐，而不是選用水份較多的嫩豆腐，另外，壓乾豆腐是重點，因豆腐水分越少，脆度越高。
味噌豆腐脆片做法
份量：12-16塊
烹調時間：1小時
硬豆腐 350g （脫水後約得到210g豆腐）
糖 30g
味噌 30g
芝麻 少許
① 以豆腐布或蒸煮用的紗布包裹豆腐，反覆搾壓，盡量擠出水份，然後放到食物調理機或果汁機中。加入糖和味噌，將食材打至幼滑，期間可利用刮刀將未打滑的部分拌入豆腐漿。
② 預熱焗爐至150度。預備牛油紙，放上豆腐漿，以抹刀盡量抹平至0.2mm厚，可以拿起牛油紙，以透光度觀察麵糊是否厚薄均勻，加以調整。入爐前再撒上芝麻。
③ 放進焗爐烤10分鐘，調頭，再烤10-12分鐘，視乎豆腐片厚度，烤至金黃金色即可出爐。如某部分太厚未能烘得夠脆，可額外取出厚的部分再以150度多烤3-5分鐘。
④ 脆片於網架放涼後即開剝開，脆片烤得夠就能成為卜卜脆質感。自家製脆片建議盡快食用，可放在存氣盒子約2至3日。
