新的一年開始，但疫情繼續，限聚令和禁堂食等措施一再延長，未能WFH的打工仔們，心裡想的應該都是WTF吧！何解？「Where’s the food?」囉！打工仔要食餐安樂茶飯真的不易，怕人多又要擔心衛生問題⋯⋯
疫情之下，帶飯返工已成為新常態，上網看看，確是有很多精緻的便當食譜，但香港人工作已夠忙，哪來時間為食物雕花⋯⋯所以這次來做一個簡單方便的蛋包飯吧！
看到蛋包飯，想到如此高難度可能已有人卻步，其實你也不一定要用蛋包著飯啦，煎好蛋鋪上飯面也可以，因為懶底的Designer平時也是這樣，哈哈！飯也可以前一晚炒定，第二朝才烚菜和煎蛋鋪上去，烚菜加煎蛋最多十分鐘搞掂，很方便，沒你想像的麻煩。
說到煎蛋，也有很多不同煮法，平時煎蛋會用多一點油，開大火熱好油後就倒入蛋漿，很快便可以熄火上碟，這種煎蛋法很香口，因為火力夠，但新手可能就容易煎燶蛋。而這次的煎蛋，是用牛油細火去煎後再加蓋焗熟，所以新手絕不用擔心會煎燶，而且加了生粉水，令蛋皮更有彈性不易破。雖然不像大火煎的蛋香口，但就帶有牛油香和口感細緻。
蛋包韓式辣醬炒飯做法
【材料】
炒飯
- 白飯 1碗
- 洋蔥 1/2個
- 甘筍 1/3條
- 豬腩片 4片
- 鮮冬菇 2粒
- 韓式辣醬 1湯匙（可按個人喜好加減）
- 鹽、麻油 適量
- 烚西蘭花 2-3小塊
- 車厘茄、蛋黃醬、海苔粉 適量
蛋皮
- 雞蛋 2隻
- 鹽 適量
- 生粉水 1茶匙（半茶匙生粉＋半茶匙水）
- 牛油 適量
鮮冬菇切粒，豬腩片切細條。
（菇菌並不需要特別清洗，除非表面太多泥沙黏著。）
平底鑊放入一小片牛油，小火把牛油熱溶並平均塗勻鑊面。
油溫夠熱時，倒入蛋漿，慢慢搖動平底鑊令蛋液均勻地分佈。
蛋漿略凝固後，加蓋轉大火煮10-15秒，然後熄火焗3分鐘。
焗熟蛋皮後，便可以把蛋皮滑上鋪好的保鮮紙上。
豬肉炒熟後，加入冬菇粒和韓式辣醬炒勻，最後加入飯再略炒，並加鹽調味，熄火後淋上麻油拌勻。
自煮貼士
- 打發蛋漿時，會有些蛋白沒被打散，可以過篩用匙羹刮一刮，把未打散的蛋白也一起隔入蛋漿，這樣煎出來的蛋皮會更幼滑和顏色均勻。
- 想知道油溫是否夠熱，可用筷子沾一點蛋漿，在鑊面劃一條線，蛋漿很快凝固的話，油溫便夠了。
- 急凍豬腩片不用解凍，會較容易切開。
