清新酸香的檸檬水，Lemonade，是維他命C滿滿的醒胃飲品。歐洲人愛以新鮮檸檬加水或有氣水，美國人則愛加糖加水加果汁，發展出極多版本。今次我們還原基本步，先煮製萬用的檸檬糖漿，只用上檸檬、糖和水來製作檸香澎湃的天然檸檬水（也可將所有糖或部份糖換成蜂蜜）。
檸檬水可分為醃漬法和熱煮法，醃漬法會將檸檬切成薄片或去皮切塊，與冰糖一層疊一層的放在消毒樽內，等3天讓糖逐漸融解才完成。今次會以直接一點的熱煮法製作，先由檸檬糖漿煮起，糖和水1比1的簡單糖漿煮熱至糖溶化後，放入檸檬皮，將檸檬香氣滲透進去，放涼後加入新鮮檸檬汁，過濾後即成。煮好的檸檬糖漿可存於雪櫃兩星期，隨時拿來沖調檸檬水，原味以外，加不同果汁、香草或一小匙抹茶，就可變化成不同口味。檸檬糖漿也可用來伴班戟、雪糕來吃。
檸檬糖漿做法
預備時間：30分鐘
煮製時間：1小時
份量：360g檸檬糖漿，可調製約7杯檸檬水
【材料】
自製檸檬水
- 室溫水 120g
- 糖 120g
- 新鮮檸檬汁 180（約4個）
- 檸檬皮 3個
【步驟】
① 清洗檸檬，以粗鹽清洗檸檬面層的蠟，洗淨，備用。
② 刨檸檬皮，只刨有香氣的黃色部份，不要太用力，避免刨到下層帶苦的白色皮。
③ 煮製糖漿，將同等份量的水和糖加熱，邊煮邊拌勻，至糖溶化即可關火，不用煮滾。熱糖漿中加入黃色的檸檬皮屑泡30分鐘，讓檸檬香氣釋放出來。此時可將將檸檬切半搾汁，備用。
④ 放涼後才拌入檸檬汁，方可保存最多維他命C。過篩去掉皮和雜質 ，裝進已消毒的瓶子裡，可存於雪櫃兩星期。
⑤ 按個人喜好，取50克檸檬糖漿，以一罐約320克的梳打水和冰稀釋，喝一口便透入心脾、酸甜有致的天然檸檬水就此誕生。
