家中種了一棵無花果樹，正盛放著滿滿的葉片，友人提議說，可以學澳門修士用無花果葉來做無花果蜜吧。
話說澳門人的無花果蜜，源自澳葡殖民時代西方傳教士的配方，以無花果葉來製成金黃色的糖漿，能萃取出葉片獨特的椰香與杏香，以無花果糖漿拿來沖水喝，算是像菜蜜般清熱解毒的涼茶。無花果葉糖漿的製作方式，食材只有無花果葉、水和冰糖三種。傳統方式是用力搓洗葉片，用慢火熬煮6小時，但壞處是高溫煮葉亦比較容易釋出老葉中的苦澀。
為了減低其「草藥涼茶」感，製出高雅的無花果葉糖漿，今次參考了日本職人製作糖漿的方式，先把粗大的葉脈去除，以低溫烘烤方式將葉片烤至乾脆，去青同時濃縮其香味，秤重後，以10克葉片配150克的1比1糖水作比例（即食譜所示，30克去脈後的葉片，配225克糖和225克水煮成的糖水），煮滾糖水後關火，利用餘溫浸泡法，悶2小時，最後濾出葉片，放進消毒過的瓶子於雪櫃靜置一夜熟成，便會得出風味醇厚的無花果葉糖漿。
無花果葉糖漿做法
預備時間：10分鐘
煮製時間：20分鐘
浸泡時間：1晚
事前準備：消毒過的耐熱玻璃瓶
無花果葉 （葉子去掉粗大主脈與葉柄後的重量）30g
水 225g
冰糖 225g （可按喜好選擇喜歡的糖類）
① 摘下無花果葉片，用手輕輕揉洗葉片，去除表面的灰塵與雜質。洗淨後，必須完全去除葉片表面的水分，可以廚房紙輕輕拍乾、吸乾水份，或放在陽光下曬乾水份。抹乾後，去掉粗大主脈與葉柄，只保留葉子。葉片秤重，計算出其餘材料的用量。
② 焗爐預熱120度。放入葉片，以低溫烘烤8-12分鐘，直至葉片完全失去水分、摸起來酥脆邊緣微微捲起，聞到濃郁椰杏香即可。以低溫抽乾葉片水份，可以使葉片中的香氣濃縮，同時去除其生澀的草青味。
③ 1比1的糖水煮滾至糖融化後，關火。將稍稍捏碎的 30g 烘烤葉碎倒入熱糖水中，用筷子或湯匙壓一壓，確保所有葉碎都被糖水浸透，以牛油紙貼面，保鮮紙包好，讓葉片於糖水的餘溫中，鎖香悶焗 2 小時。
④ 完成悶焗後，可過濾葉片，後裝進消毒過的瓶子，放於雪櫃，低溫熟成一夜（12小時以上），讓無花果葉的香氣與糖液更加融為一體。如果想要成品更濃稠像糖蜜，可以在裝瓶前，以最小火慢熬煮約 3 至 5 分鐘，讓糖液收汁成糖蜜。於雪櫃可存放1-2個月。
⑤ 做好的無花果葉糖漿，萃取了葉片當中的椰奶香和杏香，帶著草本味的幽香，可與蘇打水混合製成特飲。或者，直接加入雪糕，再來點靚黑醋，製作雙重滋味的無花果新地。浸泡完的無花果葉也不浪費，可以用來80度來烤乾去水儲存，作無花果葉的草本茶材料，煮滾水後，沖泡1-2分鐘，即可飲用。
