中秋期間，家中一定會出現金柚這個寓意團圓的當季水果，清爽酸甜的果肉能一解月餅的油膩感，除了直接吃，也可以用來做升級版的金柚果凍，延長中秋的滋味。我爸媽是那種吃水果要全部起肉、儲好一大碗，最後才一起開動吃的人，如果你家中也有這種寵壞家人的「水果起肉愛好者」，這款食譜應該不難製作，因為最花心機的部分就是起肉時，細心剔除附在果肉上的白膜，以免煮出來的柚子汁帶苦澀味。為了添加啫喱的層次，我也注入了煎茶，用上去日本旅行時酒店常附送的茶包，如果手邊有烏龍茶茶包，味道也會不錯。新鮮的粒粒金柚肉配搭柚子汁和煎茶做的啫喱，正是秋天清甜淡雅的味道。
金柚煎茶啫喱做法
份量：4杯
製作時間：15分鐘
冷藏時間：4小時
事前準備：將一個泰國金柚去皮起肉，剔除附在果肉上的白膜纖維
食材
金柚肉 250g
煮金柚肉用的水 250g
糖 60g
魚膠片 10g
食用冷水 60g
煎茶茶包 2個
泡茶茶包 250g
蜂蜜 20g
裝杯用的金柚肉 80g
