試想像同一道菜分別放在精緻手作陶碟，或是往時阿媽蒸魚的不銹鋼碟之上，觀感之不同大大影響了整個飲食體驗，前者可能足以讓你放慢速度，好好花時間欣賞食物的本質，後者則為城市人的急促步伐帶來方便，功能性大於一切。食器在餐桌上的份量遠比我們認知的重要，南豐紗廠的「織刻生活店」最近就以「食器之約」為題，邀得多位本地藝術家以不同角度探討食器與在地文化之間的關係，其中包括以大自然物料編織藤竹食具的Breakthrough Art Studio及以本地泥土製作食器的陶藝家姚俊樺（垚樺），不同素材帶來截然不同的觸感，讓食器成為書寫生活故事的媒介。

文：雨兒
圖：Lam Lam

珍惜土地與收成 食器盛載本地故事

近年愈來愈多人支持本地農業，在石屎森林的狹縫之中尋找屬於香港土地的獨有味道。一向支持發展在地文化的南豐紗廠，為此特別在6月中開設首間生活故事選物店「織刻生活店」，將這份本土口味以「種 – 種植．籽 – 種籽．料 – 食材．理 – 食物哲學」為主軸，請來不同範疇的藝術家，進行一系列食材、食器、社區故事與人物連結的實驗。打破大商場千篇一律只催谷消費的複製模式，把對土地的關心演化成可以觸摸甚至帶回家延續思考的商品，希望大眾在消費之餘好好了解每件食器背後的故事，藉此喚起對食物與土地的珍惜之情，用心良苦。

選物店首個主題企劃「食器之約」，就以每個人餐桌上必備的碗碟餐具為切入點，這些最日常的生活道具盛載的不只食物，而是我們每個人的故事，各藝術家以自身工藝與情懷，為食器注入獨一無二的靈魂。以編織藝術團體 Breakthrough Art Studio為例，創辦人黎潤詩（Cecilia）及陳郁（Yuk）由最初從事織布藝術，到後來被藤竹編織工藝深深吸引，今次帶領心光盲人院暨學校的畢業生，一起以觸覺主導創作而成的食器，就展示了天然素材與堅毅精神磨練而成的純粹。

以堅毅面對困難 視障人士用觸感織出溫柔器具

Cecilia與Yuk都對天然素材情有獨鍾，自2017年到台灣跟一位原住民老師學習編織技藝之後，更加對柔韌的藤竹素材有了更深的體驗，加上Cecilia本身就是香港的原住民，出身自水上人家庭的她對竹編魚籠、蟹籠都絕不陌生：「這些因地制宜的器具往往成為一個地方的標誌與記憶，例如我們曾在老撾及泰北學習編織，當地人常以竹編的食器盛載每餐均會出現的主食—糯米飯，這些竹籃自然與當地的回憶有了不可分割的連結。」

不過在香港這個甚麼都講效率的城市，需要注意保養的藤竹食器可說相當罕見，二人認為這正好讓匆匆忙忙的港人開始學懂慢下來：「希望這些有質感的藤竹食器能為日常增加儀式感，看看只用天然素材製作的食器，也可以讓人有放鬆的機會。」Yuk亦補充他們會以天然的臘與油加工來保護食器，用完風乾的話更能延長它們的壽命。

特別為「食器之約」創作的「忍冬草」系列，靈感來自我們相當熟悉的金銀花，原來它還有個別名叫忍冬草，其耐寒特性一直代表堅毅不屈的意志，Cecilia與Yuk認為這種堅毅與復康者的強韌精神正好互相呼應。兩位藝術家早從四年前已開始與不同復康中心合作，以不同形態的纖維藝術與能力各異的復康者互動，發現只要找到合適的分工及指引，他們絕對有能力去勝任創作中的各個步驟，今次「忍冬草」系列找來心光盲人院暨學校的兩位學員合作，以敏銳的觸感代替視覺去編織，過程中互相學習，讓二人有了不少深刻反思，成就了四款藤竹編織作品。

Yuk分享：「我們編織時有時憑空開始，這對視障學員來說非常困難，所以我們想到加入白臘木及胡桃木在不同作品中作為開始的根基，他們立即上手，於是才有了結合木材及藤竹的食器作品。另一方面，學藤編一般以幼藤入門，因為藤芯愈粗愈難處理，手亦會更痛，他們卻因為較粗的藤芯在觸感上更易掌握而不怕困難與痛楚，堅毅的決心正正回應了今次的主題。」Cecilia則驚訝於觸感有時比一般人的視覺更可靠：「有學員織出來的每一步都是非常平均的間距，形狀亦非常四正，我才發現他們的觸感可以如此細膩準確。」

本地泥土變身食器 原始手感拉近土地距離

藤竹編織作品帶來比較精緻的儀式感，本地陶藝家姚俊樺（垚樺）的創作則比較原始粗獷，將我們與土地的距離拉得更近。一般陶藝創作用的都是買來的現成泥，方便省時易控制，垚樺卻偏愛走到香港不同地方收集當地泥土，以真正的香港土地燒製成獨一無二的作品：「我很喜歡行山，以前總喜歡望遠處睇景，自從開始接觸以本地泥創作之後，反而變成無時無刻留意腳下千變萬化的泥土。」

約十年前開始接觸本地泥，垚樺坦言最初想收集材料難關重重，直到參加了不同活動認識了不少農夫及養魚人，才能從農田及漁塘找到比較隱定的泥土供應：「漁塘的泥比較黏，相對較接近我們常用的陶泥，但就算是像石塊的乾土，經過處理一樣可以製作作品。而由於大自然時時刻刻在變，就算在同一個地方找到的泥土也可以因應時間、天氣、季節而有所不同，所以每件作品都是可一不可再。」

今次的作品「根源」將餐桌上的本地食材，放在孕育出它們的土地所造成的食器之上，帶有回歸根源的浪漫情懷。「我們其中一個泥土來源是種了不少本地菜的錦上路農場Kidsclub，此外亦有泥土特性多樣化的西貢泥，同樣是西貢但從山上或海邊找來的泥就完全不一樣了，前者泥沙多後者鹽分重，創作的時候會視乎情況混合不同地方的泥土，有時再加些現成泥讓塑形比較容易。有些泥土成份可能不適合製作陶藝作品，卻可以煉成上色用的灰釉，包括大帽山灰釉，甚至是塔門牛屎灰釉。」

雖說本地泥的作品一樣可以靠進行各項工序來做得更細緻，垚樺卻選擇讓它們以更原始粗獷的質感面世，甚至特意保留部份沙石，讓食器將土地的歷練傳達到用家手中。現在除了可以在織刻生活店親手感受這些天然素材帶來的溫暖手感，8月27日更將舉行「暗黑編織」工作坊，讓你了解更多這些創作背後的故事，詳情請留意有關公佈。

【織刻生活店】

地點 : 荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下G16（近白田壩街入口）
時間 : 12nn – 6pm（星期一、二休息）
Instagram：@the.store.in.time
網址：https://www.themills.com.hk/event/the-store-in-time/