大埔咖啡店｜Bulldog搬家新店日啡夜酒招牌黑啤肉醬熱狗+芝麻醬Latte+雞扒竹炭漢堡

在大埔開了五年多的熱狗店”Bulldog”最近搬家，新地點較近太和港鐵站，地方四正了，餐牌貫徹「咖啡X熱狗」的配搭，另加了漢堡包、意粉、pizza 及肉扒，全部都份量十足，最重要是維持街坊價！

文、圖： CC

店名Underground Rise，太陽升起，日出，一來寓意小店搬新舖新氣象，店主也藉此勉勵香港人，打打氣。

「大埔人飲大埔啡」不只是口號，店內咖啡豆由一位同在區內炒豆的烘焙師負責，「大埔啡」就是這意思。

新舖位新店名為香港人打氣

有食開”Bulldog”熱狗的街坊就知，小店由高峰期六間舖，至疫情後只剩大埔李福林體育館店。餐廳創辦人後來經歷拆夥，洗牌，輾轉之後，堅持留守的，是現時店主William及一班情同手足的兄弟，團隊決定另覓新舖，再接再厲。店名”Underground Rise”一詞多義，既象徵新舖位新開始，也「寓意黎明破曉之時，太陽從地面升起，帶來希望。呢幾年香港人經歷咗好多，有時都會有種無力感，呢個理念都係想同大家打下氣。」William說。

**黑啤肉醬熱狗 $68**
新鮮豬肉做成肉醬，用上大量黑啤調味，唧上兩種車打芝士及蜜糖芥末醬，熱狗包找麵包廠訂製，外脆內軟又夠香。

**地底脆炸雞堡 $80**
上枱有驚喜！估不到是超過160克的大雞扒，炸得香脆，包身加了竹炭粉，搽了蒜香蛋黃醬，配脆卜卜雞扒吃特別惹味。

大埔人飲大埔啡

食物呢，熟客最愛的熱狗依然放在餐牌最當眼處，一共七款：美式、德國、松露蛋、櫻花蝦、招牌辣牛肉醬特濃芝士等，沿用向麵包廠訂製的熱狗包，外脆內軟又香口。招牌「黑啤肉醬熱狗」用新鮮豬肉剁成肉碎，加大量黑啤提味，配兩款車打芝士及少少蜜糖芥末醬，豬肉雞肉腸，啖啖肉卻不會太膩；說好的咖啡配熱狗呢？小店house blend咖啡豆定期轉款，採訪日是危地馬拉混巴西豆，之後可能會轉成單一產地咖啡豆如埃塞俄比亞。「我們找了一個在大埔做烘焙咖啡豆的烘焙師，絕對可以說是大埔人飲大埔人做的咖啡，這個做法很有意思。」同樣是大埔友的William說。當然不止手沖咖啡，這裏有款招牌Latte，以黑芝麻醬及竹炭粉做底，再加espresso及奶，奶香芝麻香平衡得宜，不太甜，拿來配肉醬熱狗，味道幾夾。

**Underground Latte $42**
同樣是加了竹炭粉的「黑系」美食，與惹味的炸雞burger味道幾夾。

意式手工千層麵 $98。同樣以新鮮豬肉製成肉醬，加車打芝士，水牛芝士及巴馬臣芝士，上枱已經芝士香迫人。

趁熱食有少少拉絲，肉醬不會剁得太碎留有口感，肉醬份量比想像中多，幾乎是啖啖肉，意粉偏乾身，如果軟腍一點就更好。

巨型雞扒漢堡包 + 橙酒Tiramisu

新添菜式中最搶眼的，一定是招牌炸雞漢堡包，單看名字看不出，上枱時見到才「嘩」一聲，足160克的炸雞扒完全把包身遮蓋，連蕃茄及生菜夾在竹炭漢堡包中，遠看的話，完全不像漢堡包，反而像台式大大塊炸雞扒。醬料灰灰黑黑的，外表不討好，試一啖才發現是帶濃烈蒜香的蛋黃醬。雞扒外層脆如炸雞，乾身不油，入口帶肉汁，配蒜香蛋黃醬，微辣開胃。也別以為餐廳很男性化地只得burger，pizza及炸雞，餐牌中四款甜品全部自家製，都適合打卡，像Tiramisu，沒加甜酒Baileys，改用橙酒，入口添柑橘香，做得細緻滑溜。近年咖啡店必備的巴斯克芝士蛋糕每日提供約兩款，原味之外另有焙茶，上枱前會先灑砂糖在蛋糕面，以火槍炙至焦糖化，令外層有焦糖燉蛋的口感，奶滑香甜，飲多啖黑芝麻咖啡就最滿足。小店也提供啤酒，暫時有日本Suntory白啤及黑啤，之後會陸續添加，坐在玻璃窗旁，嘆啡嘆酒都好，有窗外樹蔭襯托，特別有feel。