最近沙嗲牛肉麵名店——好好運快餐店宣布正式重開，一眾沙嗲牛愛好者紛紛聞風而至，誓要食到一碗「神級沙嗲牛」。其實「沙嗲牛界」臥虎藏龍，做得出色的又怎止這一間，還有許多誠意小店尚待大家前往品嘗，例如有小店店主自學調校沙嗲醬，一手混醬做到街知巷聞；亦有小店創意爆棚，想到以熱香餅配沙嗲牛麵。編輯部這次就為大家網羅8間以沙嗲牛見稱的食店，部份香港金黃沙嗲牛肉群組都有推介，唔怕中伏！
文：Layne
圖：受訪者提供、Instagram
① 榮記茶餐室（慈雲山）︱特製沙嗲醬 元祖煲仔麵
榮記茶餐室屹立慈雲山近30年，以煲仔飯聞名，首創的煲仔沙嗲牛肉麵（$68）更令店舖爆紅，高峰期甚至可日賣80煲。榮記煲仔麵每個步驟都落足心機：牛肉選用新鮮手切牛冧位（牛臀部），湯底則是與本地沙嗲醬老字號「綿香」合力研製的自家沙嗲醬料，當中加入了椰漿、大量花生碎及獨門材料——蝦殼，相比只加花生醬的沙嗲汁更加濃稠、香口。而燒得滾燙的瓦煲溫度持久，使煲內食物保持熱度，讓牛肉、公仔麵與沙嗲醬充分結合，煲仔麵至尊的確是實至名歸。
榮記日前宣布店舖正進行為期約一個月的內部維修工程，各位煲仔麵發燒友至少要等到6月下旬，才有機會再次光顧。
【榮記茶餐室】
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖
Facebook：慈雲山榮記茶餐室
Instagram：@twswingkee
② 肥仔銘茶餐廳（新蒲崗）︱創新配搭 沙牛熱香餅
熱香餅是西式早餐的象徵，新蒲崗小店肥仔銘茶餐廳的老闆卻打破常規，推出沙嗲牛肉麵拼熱香餅套餐（$39），將兩款看似風牛馬不相及的食物結合，創意分爆棚。香甜鬆軟的熱香餅，正好中和了沙嗲牛肉麵的鹹味，兩者相得益彰，甚至有網民誇張地將這套餐形容為「食完返唔到轉頭」，深得網民、街坊喜愛，一般下午之前就已經售罄。除此之外，網民透露原來肥仔銘的沙牛麵還有一種隱藏食法——走湯，搖身一變成為沙嗲牛肉撈麵，適合重口味人士。
【肥仔銘茶餐廳】
地址：新蒲崗錦榮街9E地舖
Facebook：肥仔銘茶餐廳
Instagram：@fatmingrestaurant
③ 峰G館（筲箕灣）︱罕見沙嗲牛豬仔包
峰G館位於筲箕灣的美食集中地東大街，能夠在美食林立的英雄地脫穎而出，全賴老闆與老闆娘二人的熱誠，除了定期試味、改進食物口味以外，二人亦不斷推陳出新，設計出與眾不同的沙嗲牛菜式。沙嗲牛肉包（$38）是二人的最新力作，特別選用了少用於夾餡的豬仔包，再加上芝士、略帶辛辣口感的沙嗲牛肉，吃來口感酥脆、味道濃郁；至於小店的常餐沙嗲牛肉麵（$48），麵底採用麵質較為彈牙煙韌的辛辣麵，沙嗲醬汁掛在麵上，啖啖香濃，從種種細節中足見小店的誠意。
【峰G館】
地址：筲箕灣東大街4-10號東寶大廈地下3D號舖
Facebook：峰G館
Instagram：@funggrst
④ 牛牛NgauNgau（西貢）︱西貢新店 脆炸炒麵底
出色的沙嗲牛肉，不一定只有老店才有，只要有心，就算是新開的小店都可以贏得掌聲。西貢小店牛牛NgauNgau開張只有短短一個多月，但已經憑著用上洋蔥、蔬菜及沙嗲醬等多款材料長時間熬製而成的無味精湯底，俘虜了一眾金黃沙嗲牛肉群組成員的芳心。小店推出的沙爹牛肉酥脆炸麵更是一道工夫之作，先要將全蛋麵過水灼至八成軟，將麵挑散後再過冷河，最後將麵炸至酥脆，加入沙嗲牛伴食，一脆一腍，口感豐富，索盡醬汁，費盡心思卻只售$47，確實十分抵食。
脆炸炒麵多數見於酒樓，小店以此配合沙嗲牛肉，可算是驚喜。
【牛牛NgauNgau】
地址：西貢福民路高富樓A座地下32號舖
Facebook：牛牛NgauNgau
Instagram：@ngau4ngau4
⑤ 永順食店（元朗）︱35年老字號 必試蟹王麵
元朗老字號永順食店開業35年，能夠從車仔檔生意做到入舖，基本功當然紮實。用心製作的沙嗲牛肉蟹王麵（$31），吸引了不少區外客特地前往一試：薄切牛肉選用新鮮貨色，口感嫩滑緊緻，配合略帶蒜香的沙嗲汁，而且採用麵質爽口遠勝出前一丁的日本進口蟹王麵。無論是選料、做法都十分認真，難怪可以穩坐新界區的「沙嗲牛麵」龍頭，早年在網上瘋傳並非誇張。
【永順食店】
地址：元朗安寧路2號冠煌樓地下
Instagram：@wingshun1986
⑥ 紅城冰室（中環）︱極濃沙嗲湯底
鍾情沙嗲牛肉的人，十之八九都是被其濃郁味道吸引，而這間位於中環的紅城冰室，正是以湯底聞名。店舖調製沙嗲湯底的時候，會加入少量忌廉雞湯，豐富香氣層次之餘，亦讓湯底更濃郁稠密。紅城湯底之濃，甚至被網民笑稱是「洗腎湯」，意指如果食麵時連湯飲光的話，恐怕需要到醫院洗腎，愛健康人士如果想連湯快吞轟的話，就要三思而行啦。
【紅城冰室】
地址：中環機利文新街26號
Facebook：紅城冰室
Instagram：@redcityrestaurant
⑦ 小肥豬扒餐廳（大圍）︱周六限定 沙嗲混醬
以上介紹的店舖，大多都將沙嗲牛肉列為常餐，供食客任意點選。但這間位於大圍主打秘製豬扒的小店小肥豬扒餐廳卻不走尋常路，只在周六早餐時段提供沙嗲牛肉公仔麵，難道是老闆太有性格、唔憂做？原來是因為秘製豬扒做法繁複、時間長，店主擔心自己在周六繁忙時段難以應付人流，所以希望以沙嗲牛肉麵這種製作時間較短的菜式，滿足前來光顧的客人。於是他開始上網自學調製沙嗲醬汁，不料由沙嗲醬、沙茶醬和花生醬調製而成的獨特湯底，竟讓客人一試難忘，紛紛表示花生味香濃、極具風味，逐漸這道沙嗲牛肉公仔麵便成了店舖周六限定的特別菜式。
【小肥豬扒餐廳】
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
Facebook：小肥豬扒餐廳
⑧ 噹噹茶餐廳（深水埗）︱梁祖堯推薦 新鮮牛肉口感足
舞台劇演員梁祖堯為食又煮得，而且他在facebook不時親自去幫襯，有他推薦的小店，可謂信心保證。這間位於深水埗的噹噹茶餐廳，則是他其中一間心水之選，店舖為呈現牛肉略帶嚼勁的原始口感，特意選用新鮮牛肉，堅持不用鬆肉粉軟化牛肉，讓出名嘴刁的阿祖講出「啲牛肉好靚」、「沙嗲個味道調得好好」，小店在沙嗲牛肉麵上花費的工夫可見一斑。
【噹噹茶餐廳】
地址：深水埗福華街208號B地下
Facebook：噹噹茶餐廳
