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屋企打邊爐新選擇︱火鍋外賣一條龍套餐

文:雨兒
圖:各餐廳提供

天氣漸漸變涼,打邊爐基因甦醒,想在家打邊爐但市面的現成湯底已不能滿足各美食家的胃口。還好最近不少餐廳加入火鍋外賣的行列,包括兩間本身不是做火鍋卻因湯底馳名的小店,亦有原本只做外賣直送的專門店在疫市開實體店,加上湯底選擇極多的用心懷舊火鍋店及牛肉迷最愛的火鍋品牌開新店,選擇愈來愈多。大部份火鍋外賣更已設計成套餐,一次過連湯連料不用多花心機點菜選料,想在家複製火鍋店的專業邊爐話咁易。

① 開餐|人氣之選 極開胃酸菜魚湯 

以罕見的酸菜魚湯河打出名堂,「開餐」原本的餐單很有香港味——飯類、湯飯、粉麵樣樣都有,但都各加了一點外來特色,像鰻魚飯、喇沙湯麵及讓人一吃難忘的酸菜魚湯河,變出屬於自己的特色,這也是香港精神之一吧。

酸菜魚湯的美味,讓熟客一早就曾提議負責人Eddy將它變成打邊爐湯底,但他認為店面太小,安排打邊爐有安全考量。直至最近兩個月,Eddy才開始研究外賣火鍋的可能性,結果於10月21日開始推出讓人引頸以待的酸菜魚外賣火鍋湯底連配料,一推出即大受歡迎。

鎮店招牌酸菜魚湯河,是開餐開始外賣火鍋的契機。

雖然外賣火鍋套餐提供番茄湯、喇沙湯、牛肉清湯及酸菜魚湯四種湯底選擇,不過客人幾乎一面倒點酸菜魚湯,可見它的獨特性及受歡迎程度。為了準備推出外賣火鍋,Eddy說除了要為湯的濃度稍作調整,亦花了些心思在包裝上,簡潔點題的「愛香港紙袋」讓人從收到外賣一刻立即溫暖起來。

Eddy說最早決定用的是這個紙袋,之後再找可以剛好放入去的食物盒。

這裡的外賣火鍋套餐分成一人或二人份,除了湯底還可自選一或兩款主配料(肥牛、魚片、雞件、海鮮)以及人頭份的黑木耳雜菜及雜丸,另包白飯及調味料,就算一個人以後也可以在家享受特色邊爐。想訂購可致電各分店後到店自取,即日訂即日可取。

開餐Facebook:https://www.facebook.com/DineInn2020/

② 番茄師兄|矜貴之選 騸牯牛番茄濃湯火鍋 

番茄師兄的香濃番茄湯底相信不用我多作介紹,以矜貴騸牯牛(即已閹割的牛)的牛骨、牛腩一起煲成清湯,再加入蔬菜及番茄,花足七、八小時成就這冠絕全港的番茄濃湯。店內主打湯麵,沒有堂食火鍋,唯因限聚令關係,不能坐滿堂食位置,生意大跌難見起色,為了讓眾多同事們繼續有工開,店主Matthew一直思考更多可能性,後來想到香港人最愛在家打邊爐,於是先在粉絲專頁收集意見,發現反應不俗,才開始實行加入火鍋外賣行列的計劃。

紅底白字的外賣盒設計,成為店舖的最新人氣標誌。

一開始只是將原有的食材變成火鍋配料,加上店內一直沿用的湯底出售,直到9月中才設計好簡約的紅底白字Boxset,加上選用更適合的食材配搭,進化成現在的外賣套餐。配料包括安格斯肥牛、本地騸牯滑牛、西班牙白豚肉、日本刺身級帶子、麻香墨魚滑、牛筋丸、腐皮墨魚蝦條、炸魚角、麵筋、金菇、南天製麵生烏冬及麻の一滴。

配料選擇不算太多,但每樣都有之餘亦份量十足,當中本地騸牯滑牛更是人人都讚賞的美味。

火鍋外賣套餐價錢每位$238,每個套餐包括招牌番茄湯底一鍋(可供2-6人享用),配料則依人數提供。為了控制品質更每日限量發售,客人需提早最少三天在其粉絲專頁內訂購,取貨當日可預先選擇時間到深水埗或元朗店自取。

店家亦提供各跨區的團購安排,每日走訪不同區分,讓這鍋番茄濃湯可以走遍港九,詳細日程請留意店舖專頁。

番茄師兄 Facebook:https://www.facebook.com/tomato.c.hing.shamshuipo/

③ 十下火鍋|多心之選 懷舊店研發十二種湯底 

火鍋店可能是今次受疫情影響最嚴重的飲食界別,短期內似乎都難以回復昔日熱鬧景象,為免用心經營的火鍋店難敵疫市,我們更應該大力支持。銅鑼灣的十下火鍋Suppa以八十年代的舊屋邨裝潢,玩懷舊主題讓人想起回家吃飯的溫暖。佈置細節極有心思之餘,食物的質素亦非常講究,不單用心研發了十二種湯底包括白玉菊花、花膠魚肚雞湯、龍蝦鮑魚海鮮鍋、椰子雞湯等刁鑽口味,就連每款配料都選用新鮮上乘的食材,當中在市面比較罕見的有黑豚肉爽、棉花魚肚、牛骨髓、鮮打鹹蛋黃蝦滑等等,不能盡錄。

外賣火鍋湯底及配料均可以在單點菜單上選擇,不想煩惱要吃甚麼的,亦可從兩款二人、兩款四人套餐中(每位$288/$368)選擇,選好後WhatsApp落單,消費滿$850免費送貨,或是到店自取可享8折優惠(不包括海鮮類、龍蝦鮑魚海鮮鍋及飲品)。

白玉菊花鍋以雞骨及豬骨熬製湯頭,再加入鮮雞、鮮魚、白菊、杞子、冬瓜丸子,最後加入抗氧化和清熱的黃菊而成,湯頭清香鮮甜,芬芳撲鼻。
以七、八十年代屋邨為店內佈置主題,讓人享受美食之餘亦找回遺失已久的人情味。

十下火鍋Suppa Facebook:https://www.facebook.com/SUPPAHK/

④ 牛旨|日式之選 火鍋網店新開實體店 

在網上專賣火鍋、烤肉套餐,以及氣炸食品、啤酒及各式小食外賣直送的牛旨商店,剛在10月踏入一週年之餘,更在觀塘開設第一間實體店。門市內可找到多種來自日韓台以及馬來西亞的特色小食,更有隱藏貨品於門市上架,值得一訪尋寶。至於火鍋套餐,牛旨主打迷你一人鍋,除了食材更可以連煲及燃料一同入手,在家也可一試日式火鍋的滋味,11月更即將有全新火鍋系列套餐登場,詳情可留意其網址或專頁。

剛開幕的觀塘門市。
牛肉/豚肉一人火鍋套餐($99-$118),煲及燃料需另行加購($50)。

牛旨商店 Facebook:https://www.facebook.com/meatnpot/

⑤ 616|牛迷之選 牛肉專門店落戶長沙灣 

以供應各款刁鑽牛部位聞名的牛肉專家——616牛肉火鍋專門店,剛於9月底在長沙灣開設新分店,也等同多了一個外賣自取點,牛迷們想在家來個牛肉火鍋派對就更方便。單點菜單上的正價火鍋配料,可享外賣自取8折優惠,此外更特設二人及四人火鍋外賣套餐(分別為$288及$568),當中俄羅斯牛側胸肉更是四人餐才有得食的罕見食材。

除了網上落單,更可經Loco App落單,一樣有8折。

四人火鍋外賣套餐單講牛肉已包括俄羅斯牛側胸肉、西班牙雪花胸肋、橫隔肌、五花趾、牛駝峰 、匙柄及肩胛翼板各一碟,還有湯底、海鮮、蔬菜、小食和麵食,相當超值。

616牛肉火鍋專門店 Facebook:https://www.facebook.com/616hotpot