中環Il Presidente｜都爹利街石階上的意式黃金時代

夏天過後，中環都爹利街的花崗岩煤氣燈石階又多了一個理由讓人特意爬上去——石階盡頭，一片橙色的外牆，招牌亮著Il Presidente。推門內進，酸枝木牆身、天鵝絨座椅與厚實地毯撲面而來，彷彿一腳踏入八十年代意大利紫醉金迷的黃金歲月。Il Presidente由灣仔船街人氣意式小餐館Trattoria Felino的班底全新創立，是Felino的全新一頁，以同一份熱情與待客之道，換個更華麗、更戲劇化的舞台，提供正宗的意大利美食。

Il Presidente 新經典：不重新演繹只做到最好

行政總廚Marcello在Felino的成功後，想做一間「新經典」意大利餐廳，即是把大家熟悉的經典意菜，用最好的食材煮最熟悉的菜式，更要做得比記憶中還要好。

首先端上來的餐前小食是招牌松露蛋——蛋殼裡盛著絲滑蛋黃與拌了巴馬臣芝士的松露泡沫，一匙下去，蛋香與菌香同時在口腔散開，是那種「簡單卻做到極致」的示範作。緊接的海鮮炸丸子外層酥脆，上面放著的蝦刺身、內裡的海鮮碎粒與意大利飯米黏韌帶鹹香，是很好的開胃小食。

油甘魚刺身配煙燻茄子，魚肉爽彈帶油脂香，茄子的煙燻味為整道菜添了一份深度，不是坊間常見那種單純清新的魚生做法。和牛薄切則走經典路線，薄切和牛鋪滿全碟，桌邊淋上摩德納陳醋，油脂香與酸香互相碰撞，是意大利餐廳裡永遠不會出錯的一道。

意粉才是靈魂

意粉是一間意大利餐廳的試金石，Il Presidente在這一環顯然花了心思。源自意大利皮埃蒙特（Piedmont）地區的手工餃子，燉牛膝雲吞皮薄餡厚，燉牛膝肉香濃，松子的芳香，澆上醬汁，濃郁得幾乎黏住舌頭，是屬於秋冬的滿足感。檸檬海螯蝦手工幼麵則走清新路線，來自西西里的海螯蝦肉相當鮮甜，幼滑麵條裹著海鮮味與檸檬酸香，兩道意粉一濃一淡，剛好互補。

檸檬海螯蝦手工幼麵 Tagliolini agli Scampi e Limone

主菜米蘭燴小牛扒是全晚的重頭戲！裹上麵包糠的小牛扒炸至金黃酥脆，切開後芝士與煙燻火腿有拉絲效果，配合清甜的車厘茄吸盡肉汁，份量十足，伴上烤得香脆的薯仔，惹味非常。因為已經太飽，沒有再試其他主菜如燒伊比利亞豬腩、燉三黃雞、香煎鱸魚等，全都份量十足。

席邊雪糕與甜品的儀式感

甜品環節，席邊即製雪糕（Gelato al Tavolo）是全晚最有戲劇感的一幕！侍應在桌邊即場攪拌新鮮gelato雪糕，看得見的幼滑綿密，並在賓客前澆上想要的toppings，絕不要錯過加上橄欖油或焦糖，如果有甜品選擇困難，無需多想就吃雪糕吧！提拉米蘇改不走傳統意式卻以Tiramisu熔岩呈現，咖啡酒香濃又夠細滑；而皮埃蒙特地區的傳統甜品朱古力布甸（Bonet al Cioccolato），質感綿密，朱古力味濃而不過甜，是少見於香港餐廳菜單，也值得一試的地道選擇。