九龍城高質小店Band & Bros｜$50有找手工雙牛芝士漢堡

近年有不少美食廣場相繼結業，但同時也有美食廣場內藏高質小店而人氣高企。繼西九龍中心後，位於九龍城廣場地庫，今年上旬才新開幕的「食力屋美食街」，最近就進駐了漢堡包店「Band & Bros」，小店在threads上受網民熱捧，憑著三款$50有找的手工漢堡突圍而出。編輯部也趁著熱潮探店，食到啖啖肉及心機之餘，還得知老闆Ronald當初開店係「摵起條筋」，結果前後只籌備了兩個月便開店了。體驗了一個月的老闆生活，他坦言雖然辛苦過打工，卻心甘命抵，好開心。學黎明話齋：「如果想開心為什麼需要等」？

文、圖：陳粒

兩款人氣漢堡：「兄弟孖芝堡」和「慢煮手撕豬漢堡配椰菜沙律」，薯條加$20，份量十足。

摵起條筋做老闆日賣100個漢堡

相信大家也有「摵起條筋」的時候，可能是突然去個小旅行、即興湊腳打麻雀等，但Ronald就毅然開食店做老闆，想必需要煮得一手好菜和把握，才能在短短兩個月內順利開店吧。Ronald分享開店的決定，是有一日瞓醒碌電話見到有舖位出租，便打俾拍檔：「不如開間嘢試下」，更指事前沒有與拍檔商量過，自己也沒有任何具體計劃，但其實他一直以來都對做老闆抱有憧憬。擁有多年酒店餐飲經驗的他，除了廚房之外，幾乎做過餐飲部的各種職位，甚至還曾擔任酒吧的調酒師。憑著對餐飲運作的熟悉，在開店的籌備過程中，他負責食物研發和設計，拍檔則負責文書和會計，二人分工合作，很快便將一直也腦海裡的構思實現。

雖然Ronald沒有擔任廚師的實際經驗，但他熱愛下廚，最初決定賣漢堡的原因很簡單，就是因為自己喜歡食。不擅長未雨綢繆的他，強調自己「無諗咁多」，更笑指開店只想輕鬆做，只要夠交租、出到糧給自己已心滿意足。但意想不到的是，開店僅僅一個月，已日賣100個漢堡，不僅每日清空雪櫃，甚至經常提早售罄。

廚藝了得的Ronald認為，或許是因為堅持在10號風球下開業，而在threads上中了流量密碼，引起大家的好奇心，即使打風也要來吃。又或者中了另一個流量密碼「來都來了」，皆因Ronald親自扮演「紅姐」食漢堡包，吸引了不少食客打卡分享。但其實人氣的背後，也源於Ronald著重製作漢堡的每一個細節。

只賣3款漢堡逾10款配料任追加

小店只賣3款漢堡，其中最受歡迎的「兄弟孖芝堡」，牛肉每日新鮮手打，配搭炒至焦糖化的洋蔥，以及打孖上的芝士半溶在兩層漢堡肉上，視覺上已很邪惡。漢堡肉牛味濃郁、口感鬆軟且多汁。「慢煮手撕豬漢堡配椰菜沙律」的製作工序則較為繁複，豬肉需要先慢煮4小時再手撕，並加入蘋果帶出甜味，配自家BBQ醬和椰菜沙律，口感爽脆又解膩。還有「爆炸雞漢堡配辣辣蛋黃醬及生菜」可供選擇。仲有12款配料供追加自由配搭，包括番茄、炒三色椒、墨西哥辣椒等，不少食客會額外追加漢堡肉，甚至加到4塊。有見及此，Ronald考慮將4層漢堡肉加入menu，並命名為「勇者之塔」，定價在$100內。