將兩種經典美式甜點二合為一的美味組合，集結了朱古力軟曲奇（cookies）和布朗尼（brownies）的兩種做法，因此又名為布朗尼曲奇（brookies），一次滿足吃兩種甜點的慾望。香濃軟糯的朱古力味布朗尼和酥脆外皮且咬下耐嚼的軟曲奇，口感豐富，美味又獨特。製作時，先做好布朗尼部分，冷藏30分鐘，再做朱古力軟曲奇，將兩者捏成球體後，便可烘烤。美式曲奇烤起來會攤開變成巴掌大的巨型曲奇，視乎家中焗爐大小，每次大概可烤3-4塊，餘下的生麵團，大可放在冰格，可存放3個月，想烤的時候，前一晚由冰格放進雪櫃，翌日就可即烤即食，這樣的話，在家中隨時就吃到布朗尼曲奇。
布朗尼曲奇做法
份量：16塊，每塊50g
預備時間：50分鐘
烹調時間：12-13分鐘
布朗尼麵團食材
牛油 60g
黑糖 100
可可粉 12g
雞蛋 1隻 / 50g
低筋麵粉 55g
泡打粉 4g
鹽 1/4 小匙
65-70 %苦甜巧克力 60g
朱古力軟曲奇麵團食材
牛油 115g
黑糖 100g
砂糖 15g
雞蛋 65g
低筋麵粉 200g
泡打粉 3g
梳打粉 3g
鹽 3g
朱古力粒 90g
入爐前的朱古力粒 30g
① 融化朱古力軟曲奇麵團的牛油，放涼備用。朱古力切成粒狀備用。
② 先製作布朗尼麵團，乾粉類過篩，拌勻備用。朱古力與牛油置於耐熱盤中，以50度水隔水融化，保持在40-50度備用。
③ 另一個盤中，蛋和糖以打蛋器打發，高速攪拌，全程約3分鐘，至蛋糊蓬鬆泛白即可。
④ 將蛋糊拌入朱古力糊，以打蛋器低速拌勻，直至均勻有光澤。
⑤ 換上膠刮，拌入麵粉、梳打粉和可可粉，以膠刮翻拌均勻至不見粉粒即可，將曲奇麵團蓋上保鮮紙，冷藏約30分鐘備用。
⑥ 製作朱古力軟曲奇麵團。融化牛油和糖拌勻後，加入雞蛋和雲呢嗱油拌勻，最後加麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽和朱古力粒，以膠刮翻拌均勻至不見粉粒即可。
⑦ 將焗爐預熱175度。取出冷卻好的朱古力軟曲奇麵團，以匙羹勺出一球曲奇麵團，每個約28g，共舀出16球。再取出冷卻好的布朗尼麵團，以匙羹勺出一球曲奇麵團，每個約20g，共舀出16球。將1份布朗尼麵團切半，再將1份朱古力軟曲奇麵團切半，以鴛鴦方式黏起，捏成球體，每份曲奇總數約為50g。
⑧ 因麵團遇熱後會攤開成更大片圓形，烤盤上每個麵團應預留如圖中的適當距離。放進預熱到175°C的烤箱中烘烤12-13分鐘。未烤的麵團可置於雪櫃備用。
* 可根據自家烤箱調整燒製時間。
⑨ 剛出爐的曲奇會軟軟的，可用餅乾切割器把它們切成完美的圓形，於網架上稍涼後即可食用。曲奇密封儲存下，可放4-5天，頭3日最好味。也可冷凍存放。
