今個夏季動不動就迎來狂風驟雨，要解開雨天鬱悶心情，一於來做在家中隨手可吃的冰涼甜點。利用枝裝阿薩姆紅茶來製作滑捋捋的軟茶凍，將魚膠粉以部分紅茶融解後，重新注入紅茶瓶中，搖晃均勻，冷藏後吱出來就食得，方便到極，整支茶凍冷藏起來也不太佔雪櫃位置，可以做定幾支，隨時想吃就吃。而7月尾至9月初也是日本水蜜桃當造的日子，醇厚回甘的紅茶凍正好襯托出水蜜桃的清新香甜。水蜜桃去皮也是學問，除了以熱水和冰水浸煮的冷縮熱漲法外，以刀背刮去水蜜桃絨毛，也可以輕易去皮。一起來抓住夏天的尾巴，製作這個三種食材就能完成的涼浸浸甜點，大大啖咬肥美多汁的水蜜桃茶凍。
白桃紅茶凍做法
份量：2杯
預備時間：10分鐘
冷藏時間：至少4小時
