初夏已到，又時候做消暑甜品降降溫。這款以「原個椰皇」充當甜品容器的泰式椰皇啫喱，超級簡單！僅用3樣材料，椰皇、寒天粉和糖，攪一攪，煮一煮即成，雪入雪櫃2小時食得。今次的主角是椰皇，它比椰青更易打開，千萬不要用菜刀死力劈開，只需於椰皇底部，利用刀背繞圈敲擊，椰殼自然產生裂痕後，就能輕鬆開蓋，新手也做到。椰皇汁變身寒天後，即成高纖、低熱量的甜品，椰皇清甜得來帶芋香和斑蘭葉香氣，甜度比椰青水高，更帶圓潤飽滿的奶香和烤果仁的香氣，香氣濃郁撲鼻。
原個椰皇果凍做法
份量：2個
製作時間：20分鐘
冷藏時間：2小時
食材
椰皇水 （2-3個） 500g
糖 15g
寒天粉 5g
① 敲開椰皇。將椰皇頂部朝下，底部朝上，置於小碗中，固定位置。椰皇底部有三條從中心延伸出來的天然骨線，以菜刀連續繞圈敲擊，幾圈後，外殼會清脆地發出「喀」一聲並裂開一圈，此時用刀角輕輕一挑，就能把圓形蓋子揭開。破開果肉後，以濾布濾出清澈的500g椰皇汁，保留椰皇外殼作為甜品容器。
② 預先混合寒天粉和糖。於小鍋中加入500g椰皇汁，未開火前先拌入寒天粉和糖，攪拌均勻。
③ 以中火加熱椰皇寒天液，攪拌至完全融化，大滾後轉小火多煮一分鐘，關火後隨即倒進椰皇殼中，放雪櫃冷藏2小時，即可食用。
④ 椰皇本身就是這道甜品的天然容器，不但令甜品賣相UP，品嘗內裡的椰皇果凍時，更可用湯匙刮起內層椰皇肉來吃，一道甜品兩種感受，大滿足。
