香港寸金尺土，即使有地都拎去起樓，農地更是稀少。然而，由兩位90後本地農夫Ivan和阿朗於2024年創立的「香港綠屋」，卻在城市中開闢了一片綠洲。繼接手元朗過萬呎的溫室農場後，他們更於2025年底打破香港的地理限制，於柴灣工廈天台建起士多啤梨園，讓市民在石屎森林中也能體驗自摘的樂趣，品嚐本地種植的新鮮滋味。
文：陳粒
圖：陳粒、香港綠屋
在「畸形」地理中尋找生機
「香港綠屋」成立於2024年底，但Ivan與拍檔阿朗其實早有幾年的農務經驗。早在2021年，他們在柴灣初嘗室內農場，種植食用花、香草等供應Fine dining餐廳，但由於電費高昂，成本過高，加上缺乏宣傳，銷售額慘淡，捱了三年最終蝕本離場。正當他們決心結束之際，機會出現了。Ivan認識一位資深農夫朋友Peter，Peter 在元朗的農場遇上士多啤梨種植問題，便找Ivan幫忙。這也促成了他們接手農場一事，正式成立「香港綠屋」，專門種植士多啤梨及番茄。
Ivan坦言：「在香港這個畸形地理，做農業唔到我哋揀土地，有邊個唔想背山望海、坐北向南？」雖然香港的地理環境對農業發展極具挑戰，但Ivan卻迎難而上：「我們可以選擇在罅隙裡生存，這就是香港農業。」
Ivan分享，元朗的農場並非泥地，而是一片棕地，因此他們在棕地上建立溫室，採用水耕種植系統，以離地的耕種方式，配合各種生物防治手法，拒絕使用化學農藥種植士多啤梨及番茄。
元朗場開業約一年，第二個機會又來了。透過 Peter 的介紹，Ivan 認識了柴灣場的業主。業主非常欣賞「香港綠屋」兩位年輕人對農業的熱誠，所以便相約飲茶。Ivan笑說，由飲茶到決定合作，前後只花了幾個鐘。兩位年輕人日以繼夜，僅用10天的時間便在天台建起士多啤梨園，並在去年11月開始試業。
目前元朗和柴灣場均開放採摘可摘士多啤梨，盛放期至4月。元朗農場種植了5款士多啤梨，包括甜查理、越秀、脆白、粉玉和聖誕紅，而柴灣農場則種植了甜查理及脆白兩款。
雖然元朗面積比柴灣場大幾倍，但Ivan指，兩個場地的屬性不同。元朗是「香港綠屋」的大本營，除了種植士多啤梨，也有番茄、貓草等農作物，也會不定時舉辦活動，讓大家體驗摘蔬果之餘，還可以休閒放鬆身心。
柴灣則是一個城市中的綠洲，旨在讓更多城市人認識本地種植及自摘樂趣的門檻。Ivan希望透過「天台都可以起農場」的概念，引起大家的好奇心，進而接觸並認識本地農業。他認為，當要宣揚一種價值，首先要讓別人覺得你的東西有價值，因此他們直接做一個示範，讓大家看到天台也能發展農業，並鼓勵大家接觸更多不同的農場。
向大自然學習種出「真」味
講到士多啤梨的種植秘訣，Ivan分享他們花了不少心思向大自然學習。他們設立過濾系統，將水中的氯氣去除，並採用有機防治，「以菌殺蟲」和「以蟲食蟲」的方法保護士多啤梨。在落苗時，他們會在根部種植對人體無害的「益菌」和精油，也會加入益蟲，減少病發的風險，並定時清理雜草。Ivan更慨嘆：「其實種士多啤梨方法很多種，大自然亦準備了很多方法俾我哋，睇下你有無心向大自然學習。」
Ivan解釋，市面上許多進口士多啤梨之所以又大又無味，是因為為了配合運送時間和防止腐爛，通常會在未熟成時便摘取。而「香港綠屋」的士多啤梨則堅持自然熟成，因此味道格外香甜。以甜查理為例，果身全紅，而且種子也由青轉紅，代表熟成度高，摘得。
雖然柴灣場的限制比元朗場多，而且士多啤梨的產季只到4月，但Ivan仍想挑戰種植更多農作物，例如藍莓、網紋瓜，甚至是香港少見的UFO瓜。他形容UFO瓜口感像翠肉瓜，顏色有黃、橙、綠，外形像UFO，外形奇特，非常吸引。他希望讓更多香港人知道，農作的世界很大，還有很多品種值得我們品嚐。此外，他們還計劃開拓寵物市場，自家種植貓狗食用的草，並與不同寵物品牌合作，推出寵物玩具。
支持本地農業從日常做起
「香港綠屋」成立一年多，Ivan從中認為香港人一直都渴望擁有自給自足的農業，因為大家都想吃到本地種植、最新鮮、真正美味的食材。他分享，不論元朗場或柴灣場，當大家吃到新鮮摘落嚟的士多啤梨及番茄後，也刷新了對食物的認知。Ivan謙虛地說：「不是我們的種植技術特別勁，而是食材夠新鮮。」
面對本地生產的蔬菜自給率僅約2%，極度依賴進口的情況。Ivan指：「我們的味蕾只會退化。」以番茄舉例，市面上進口的番茄皮光肉滑，但卻淡而無味。再者，我們飲用的水是外來傳入，吃到的肉多數是急凍的，我們根本吃不到食物的「真味」。Ivan正計劃與本地不同農業合作，以穩定本地種植的產量為大前提，種植不同農作物供應予餐廳，甚至普及至市民大眾。這也是Ivan成為農夫的原因之一，希望香港能發展出屬於自己的農產業，分享給在這土地上成長的人。
最後，他想跟大家說：「當這個城市只重視發展高樓大廈，而忽略一些很有價值的農地時，其實已是不斷破壞本地農業。希望大家著緊自己放入口的食物，可以的話，就身體力行多些支持本地農夫，不是一年一次去本地種植的市集，反而是在日常生活中改變，不要習慣十蚊三份的菜。」
【香港綠屋】
元朗農場地址：元朗東成里
柴灣農場地址：柴灣利眾街42號長匯工業大廈12樓再上1層天台
報名預約：https://linktr.ee/hkgreenhouse
IG：hkgreenhouse
FB：Green House 香港綠屋
