浩銘記沙嗲遇上慢煮牛Slow Cow｜中環港式酒吧營業至4AM

今個7月飲食界有場「囍事」，主打慢煮牛丼的「Slow Cow」與港式懷舊沙嗲「浩銘記」宣佈婚訊，在中環以聯乘店新面貌示人，並以「牛嗲聯婚」為主題，將沙嗲、慢煮牛及酒吧概念結合，不僅提供多款酒水（啤酒與Cocktail）及傳統港式小食，每日更營業至凌晨4點，想去中環來個微醺夜又多個選擇！

文、圖：陳粒

今次聯乘店位於Slow Cow的中環新店，店面已換上新招牌，兩店名字一左一右並列。主人家之一的「浩銘記」老闆分享，他與Slow Cow在去年的Complex Con首次相遇而結緣，之後經常在大大小小的活動上碰頭，交流之下發覺大家在經營理念與食物風格上實在太夾。他笑言：「緣份嘅嘢真係整定！」在去年底小試牛刀，聯手推出「沙嗲慢牛丼」後，進一步促進今次的合作。

必試鎮店之寶「牛嗲粉」

今次再度合作，可說是將兩店的拿手菜合拼再加以發揮，讓食客有更多選擇。新店不僅能互補不足，例如食到Slow Cow沒有的豬與鴨，飲到浩銘記沒有的酒水，還可以共同創新。相比浩銘記尖沙咀店，中環店擁有更大的廚房，可以研發更多獨家新菜式。例如日間供應的薑蔥豬扒丼，可選沙嗲汁/爆香蔥油，豬扒選用梅頭肉並以大量薑蔥醃製，一塊豬扒目測近20cm長，味道似叉燒，帶有淡淡薑蔥香，口感軟腍，表面仲有大量炸蔥蒜，啖啖肉又惹味。值得一提是，豬扒丼還配有3塊炸雲吞皮，創新得嚟又有港式情懷～

3pm開始供應一系列沙嗲炸串、小食及煎腸粉。腸粉特別升級使用日本和牛油，並加入日本蘭王蛋煎香，表面再配以大量浩銘記自家製的蝦皮菜脯，讓食客一次過食到腸粉的外脆內軟、爽脆菜脯的多重口感。沙嗲炸串共10款，包括廚師腸、燒賣、雞軟骨、豬頸肉、和牛等，使用自家調味的脆漿，炸起有層薄薄「麵衣」，趁熱食酥脆可口，放涼後則變得煙韌，適合佐酒。

晚間Menu除了一系列炸串小食及煎腸粉外，浩銘記的鎮店之寶「鴨嗲粉」也壓軸出場。中環店更獨家推出新創的「牛嗲粉」和「豬嗲粉」，老闆分享目前最多人食的就是「牛嗲粉」，使用Slow Cow的慢煮牛肉，並配有溏心蛋，上碟貌相似拉麵，湯底沙嗲濃郁、米通粉煙韌彈牙。夜晚想小酌兩杯，店內提供啤酒和6款Cocktail。老闆指highball同沙嗲最夾，酸酸味味又有汽，夠晒爽！另有Gin Tonic、菠蘿燒酎等選擇。