香港好味｜跟住星級名廚私藏清單搵食 4 間街坊小店推介

在香港「搵食」從來不是易事，不是因為沒選擇，而是因為選擇太多，打開食評 App、Foodies推介，看著那些資訊爆棚的評論，最後約食飯揀餐廳又成了人多嘴雜的公投現場，耗時又費力。與其聽信網民的隨性分享，倒不如信一班專業名廚推介《香港好味》，畢竟牙尖嘴利的大廚們的味蕾長年受訓，對「好」的要求肯定比一般人刻薄。

《香港好味》美食指南邀來 52 位中華廚藝學院畢業的名廚，當中包括天龍軒劉秉雷、富臨飯店黃隆滔及文華廳黃永強等星級神級大廚，齊心推介出250間心水食肆，組成《香港好味》專屬美食清單。雖然數據庫內聽起來規模不大，但美食從來貴精不貴多，這份清單最可信的地方在於其「雜」：由大牌檔炒粉麵到極致法菜都有，唯一的入選門檻極其直覺且殘酷，就只有兩個字——好味。《香港好味》美食指南可以在專屬網頁免費下載電子版，還可即時在線上以不同關鍵字組合搜尋餐廳。嘗試了不同的關鍵字，意料之外，找到的五間小店餐廳確實受到一致好評，值得推介。

【黃大仙大牌檔】冬菇亭由早食到晚醉和里

黃大仙正德街熟食市場是香港碩果僅存會24小時營業的屋邨冬菇亭，早於50多年前開店、被評為酒樓水準的大牌檔醉和里，一路堅持凌晨起供應超過40款港式點心，清晨仲會增加粥品、腸粉等中式早餐，其他時段則以鑊氣小炒、滷水及茶餐廳美食為主，承包街坊一日三餐。招牌菜小炒皇的四季豆爽脆無渣、魷魚彈牙入味、蝦乾鮮香回甘，再搭配香脆不油膩的腰果，火候掌控得爐火純青；而街坊最愛紅燒BB乳鴿完美展現了大牌檔的炸功，皮脆如紙，撕開時肉汁與油脂迸發，愈嚼愈滋味。

醉和里
地址：黃大仙正德街熟食亭2號舖
電話：2323 1703

【北角港式甜品】創意流心芝麻卷糕點時光

「好味」不一定要山珍海味，有時是一種被傳承下來的質樸。糕點時光是本地一間致力保存香港傳統糕點文化的社會企業，名字中的「Gold」既代表「黃金歲月」，也有粵語「糕」的諧音，寓意以糕點連結不同世代，讓老味道得以延續。這裡的糕點，全都由一班退休婦女主理，招牌的懷舊糕點九宮格拼盤有齊紅豆砵仔糕、茶粿、流心芝麻卷等傳統經典中式糕點，這裡的紅豆砵仔糕口感柔韌，豆香濃郁，不似現在連鎖店的死實口感，最令人驚艷的是流心芝麻卷，卷得細緻，甜度剛剛好，帶有一股久違的炒芝麻香氣。

每日新鮮人手製作特濃黑芝麻糯米糍；大菜糕、茶凍改以天然甜菊葉甜味劑製作，不含卡路里，更健康。（圖片來源：[email protected])

糕點時光
地址：北角錦屏街26號幸福大樓地下D1號舖
電話：6479 2992

【大圍究極湯麵】法式棉花雞湯底好湯好麵

好湯好麵是隱身於大圍窄巷之中的實力小店，主廚是前米芝蓮三星 Caprice 副主廚，他把法式精緻餐飲的嚴謹，套用在看似平常的湯麵上，讓一碗簡單的麵變得殊不簡單。菜單上的12款湯麵都有各自專屬、慢火熬煮多日的湯底，那碗棉花雞麵的湯底濃醇，以大量雞、赤肉和金華火腿熬製，熬好的湯底濃郁不油膩，雞味鮮甜醇厚，入口綿滑順喉，每一口都充滿膠質感，暖心又養身，一口麵一口湯，簡直是舌尖上的極致享受。

好湯好麵
地址：新界大圍積存街20號地舖
電話：2813 5077

【粉嶺中菜老字號】黃金比例煲仔飯珍珀雅集

位於粉嶺的家常小館，不足 30 個座位，沒有華麗的裝修，沒有誇張的宣傳，卻憑著一手地道的客家家常菜和足料燉湯，吸引了無數回頭客。這裡的菜式，講究的就是食材新鮮、味道地道，每一道菜都藏著客家菜的獨特風味。每枱客例必點的豬油渣炒菜薳，看似簡單的一道家常菜，卻最考驗廚師的功力。炸得金黃酥脆的豬油渣，與菜薳大火快炒，炒得爽脆鮮嫩的菜薳帶有淡淡的豬油渣油香。另一名物雙椒草魚腩煲仔飯，魚腩鮮香惹味，米飯焦香而不燶。在這個流行倒模式煲仔飯的年代，這種充滿個性的客家菜更顯珍貴。