食譜：鹹香非油炸｜金沙杏鮑菇

說到鹹蛋，很多人都用「邪惡」來形容，因為鬆沙可口，香氣濃郁，聞到香味已口水直流，但膽固醇和鈉含量卻超高⋯⋯

但原來從中醫角度來看，鹹鴨蛋性寒，不但滋陰、清肺熱、平肝明目，而且還有豐肌、澤膚的美容護膚作用，很適合夏天食用。

而杏鮑菇則熱量低，膳食纖維高，促進腸胃消化並有助改善便秘，還具有減少膽固醇吸收、降血脂、增強免疫力、防止心血管疾病等功效，而當中豐富的鉀含量，更有助鈉排出。

一個有超高膽固醇和鈉，另一個則可以減少膽固醇吸收並有助排走鈉。那麼，鹹蛋和杏鮑菇其實是天生的一對吧！

這次做的金沙杏鮑菇不用油炸，而是白鑊將杏鮑菇煎至金黃後再裹上「金沙」。所以，這道菜沒你想像中的邪惡。話雖如此，用鹹蛋黃做的金沙菜式，還是少吃多滋味好了。

食物「邪惡」與否，視乎你是否懂得節制和平衡，因自身的節制能力不足而把食物形容為「邪惡」和「垃圾」，那似乎有點說不過⋯⋯而所謂的「垃圾食物」，任你再怎麼說它沒營養價值也好，它也正提供人體最基本的需要：熱量。而且還提供你味覺上的享受，被形容為「垃圾食物」的，通常都味美可口。所以，對於「垃圾食物」這種形容，自己是不太認同，食物絕不是垃圾！