申子居酒屋 Tasting Menu登場︱十倍蠔鮮廣島蠔盛宴

在旺角與銅鑼灣開業多年的申子居酒屋，是不少人享用居酒屋美食的愛店，一路以來都與日本多個縣政府合作，包括福岡、大阪、沖繩、九州等，帶來不同地區的當造優質食材，今年申子居酒屋特意全新設計整個menu，由擁有二十年廚藝資歷、曾於大阪學藝的總廚 Ian 操刀，推出過百款料理全新菜單，並首度呈獻季節限定的廣島蠔盛宴與 8 道菜Tasting menu，不用返鄉下都可以一嚐日本料理。

廣島蠔盛宴：十倍蠔鮮的味覺巡禮

每年10月底至次年4、5月這段乍暖還寒之春，正是廣島蠔肉最為肥美的時節，總廚 Ian 特別為申子居酒屋創作了一頓「廣島蠔盛宴」（$1,488/ 2位），不僅用上最肥美厚肉的廣島蠔，更為蠔料理注入多種想象，嗜蠔者絕對不能錯過。

首先上場的有「特色外星生蠔」作為序幕，以一顆巨型球型石碗冒著煙端上枱，揭開石蓋，手掌般大的廣島騰雲駕霧，面頭澆上以原隻廣島蠔研磨而成的特製蠔醬汁，搭配三文魚子、黑魚子與脆炸日本海苔天婦羅，蠔肉的旨味被瞬間倍大。接棒是以清酒煮蠔肉，肉質在味噌與清酒中更顯嫩滑，除了品嚐鮮嫩蠔肉之外，整壺湯也滿載蠔鮮，連煮湯的本菇也是啖啖鮮香。

下一道蠔饌「滋養蠔」更是深受老饕喜愛的料理，用上香蒜橄欖油低溫油封原隻肥美飽滿鮮蠔，精準的火候控制封存了蠔肉的原始鮮度，油封後蠔肉蠔汁一入口就如破繭而出，油潤細滑。同時上枱的有兩道蠔小吃：蠔福袋及蠔春卷，都是脆口的蠔小吃。

最後的兩道菜，先來一道蠔廣島蠔釜飯，飽滿色蠔的肉汁滲進日本米飯當中，配上三文魚子、牛蒡味道，但不萬一次過吃盡鮮甜滋味的蠔飯，因為好戲在後頭：10 倍特濃廣島蠔沾麵！沾麵湯底用上 10 隻廣島蠔精製而成，汁液濃稠如龍蝦湯，掛湯力極強，可選擇白布烏冬或手打魚麵，每條麵都吸盡蠔湯精華。

大熱左口魚裙邊升級變奏

除了引人入勝的蠔之盛宴，申子居酒屋在全新菜單中注入了大量頂級旬味，過百款美食當中，有開店以來的人氣菜式升級版，亦有全新滋味。近一年大熱的左口魚裙邊煲仔飯，其實早就有這款式菜，不同於一般的燒炙手法，選用大比例的肥美裙邊，火灸後輔以秘製醬汁煮製，油脂甘甜豐盈，層次感更勝一籌。吉列千層豚肉卷(三重芝士)也是每次必點的申子名物，新菜單也有保留這道以豚肉層層堆疊、包裹著三款芝士炸至外皮酥脆，切開瞬間芝士如瀑布般湧出，味覺震撼。