位於大嶼山南部塘福與石壁之間的水口，一向都以挖蜆而聞名，原本的蜆天堂變成蜆地獄，旺季7至10月間，數之不盡的人特意前來這裡挖得盆滿砵滿，令蜆量大減。挖蜆雖然沒有任何法律規管，但勸各位讀者可免則免，因為當地生境多元化，孕育逾600種物種，包括有活化石之稱的馬蹄蟹，但掘蜆卻有機會誤踩幼年的馬蹄蟹，亦會改變泥灘中的物種結構、密度和獵物數量，而體型大的文蛤亦因過度挖掘而漸失。
不要掛住挖蜆了！要挖，不如挖下「水口生態文化徑」這條隨著古屋開放而開發的新路線，一探稻田和古屋之文化生態，最後再到水口灣大攬「天空之鏡」，必定打卡打到依依不捨！
文、圖：Keith
【漫步尋覓水口生態文化】
路線：水口村（東）巴士站（3分鐘）> 閘門（3分鐘）> 鳳凰士多 / 「凝聚水口」壁畫（5分鐘）> 49號屋（3分鐘）> 昔日洗衫場（5分鐘）> 禾寮（3分鐘）> 水口鄉公所 / 水口村巴士站（8分鐘）> 濕地稻田（5分鐘）> 水口灣泥灘
交通：港鐵東涌站乘嶼巴11、11A（只於周六、日行駛）、23或梅窩碼頭乘嶼巴1或2至水口村（東）巴士站下車即達
備註：49號屋 / 禾寮開放時間：周四至五11am-4pm；周六至日9am-6pm （暫定至2026年3月）
水口有用fb：
1. 水口手記
2. 水口自然保育管理計劃
3. 大嶼山水口村
河溪連接大海出水口 陳池馮三大姓
水口，字面解說就是「河溪連接大海的出水口」，名如其貌，正好位處河流入海口的位置，村旁河流一直伸延至不遠處的出水口泥灘位置水口灣。水口村主要是陳、池、馮三姓，原居民是圍頭人，立村至少300多年，過往農田是種植水稻、蔬果為主。如果想對水口的歷史文化知道更多，不妨跟著水口生態文化徑走。
跟水口生態文化徑走 重塑水口新景象
這條路線由中大建築學院主導，匯聚他們團隊的研究成果，並貫通由他們修復的兩座村內建築物 一 禾寮和49號屋，以上都屬於「重塑水口：以建築修復、文化保育和村民合作社開拓大嶼南可持續鄉村活化」項目之中，現在不僅修復大致竣工，更開放讓遊人參觀。大家可以循著隨這兩座修復建築而設的這條生態文化徑走，除了經過這兩座修復建築，還會經過水口村各特色的景點，現在就一一為大家介紹。
禾寮和49號屋 中大建築學院復修成果
這兩座被活化的建築，禾寮顧名思義，就是儲存穀物和農具的地方。過往水口村民多以務農和種植水稻維生，他們都建有自己的禾寮，但隨著農耕荒棄而逐漸被湮滅。不過經中大建築學院團隊修復後，現在的禾寮不但保存了昔日村民的農耕和摸蜆工具，更修復了爐灶。至於49號屋則糅合了清朝的建築特色，為了防止雨水積聚，屋頂設計成前平後坡，屋前部分用麻石磚，屋後部份則用青磚，據說是昔日屋主兩兄弟分家，以石牆分為兩間屋，因此屋的用料也有不同。這座1920年代興建的屋舍，更是三級歷史建築，值得一探究竟。
遊昔日洗衫場 凝聚水口壁畫留影
除了這兩間對水口村民來說甚有意義的屋舍外，長達1公里的水口生態文化徑還經過多座水口的特色建設，正好闡述當地的信仰習俗、傳統建築、村中生活和生態環境等，包括由兩塊大石組成的閘門、大王爺、水口鄉公所、陳氏宗祠、昔日的洗衫場，亦會經過駐村多年的鳳凰士多等，以及其附近世界自然基金會主導，將各位水口村村民的水口故事用畫筆髹在村前的幾幅牆，為水口村添上有意義的色彩，大家不妨到這數幅名為「凝聚水口」的壁畫留影。想了解更多，記得入村後到49號屋或禾寮等地取幅文化徑地圖，按圖索驥慢慢考察。
香港觀鳥會與村民合作 荒廢濕地變黃金稻田
除了水口村內，在嶼南道的另一面則是另一番風景。香港觀鳥會與水口村合作展開的「山海之間 – 水口自然保育管理計劃」，歷經數年將生境積極管好，並引水入田，將已荒廢並變成濕地的農田復耕，最終讓消失了差不多半個世紀的農田重現，更讓大家看到香港久違亦罕見的黃金稻田重現眼前，此外這塊濕地農田上還有蓮藕、慈菇、菱角、馬蹄和茨實的作物生產，當中稻田上的稻米品種亦有多款，象牙粘、珍珠早、早殼仔、花腰仔、老鼠牙、白殼齊眉、遲花等品種之外，還有昔日水口主種的黑糯米。項目由「大嶼山保育基金」贊助，由2021開展，開墾稻田時更棄用大型挖泥機，寧願用泥鏟翻土，將雜草橫生、約1萬呎的濕地重歸一片金黃，亦吸引不少雀鳥前來覓食棲息。當水田運作愈成熟，相信未來這片新稻田更是金光璀璨。
挖蜆要睇直徑 減少生態傷害
走到菱角池塘旁，也可以走分岔路，離開生態文化徑前往水口灣。其實不挖蜆，這裡就已經是一座打卡天堂，這裡具備淡水濕地、紅樹林、泥灘和淡水河口等各種生境，孕育多種生物包括寄居蟹、灘棲螺、沙螺、石蠔、藤壺等，還有存世超過4億年的馬蹄蟹（亦稱「鱟」）。這裡最熱門的活動當然是挖蜆，其實世界自然基金會就挖蜆有最小收採尺寸標準，以判定蜆的生長是否成熟，如文蛤（又稱「沙白」）是直徑5厘米，而簾蛤（又稱「三角蜆」）則直徑為3厘米，如果大家以這個標準去採蜆，便可在體驗挖蜆樂趣之餘，又減少對環境的傷害。最後，當然要再次呼籲各位，就算摸蜆活動未受法例約束，也應該好好自律，不要過量掘走，環境保護就要靠大家。
