米線合集_FI

全港10大良心米線︱足料無味精醉雞、罕見羊骨熬湯

香港人對米線的熱愛不容置疑,米線店總有一間喺左近,不管你是喜歡挑戰不同辣度,還是愛酸辣吃得更爽,甚至是清湯小鍋米線吃那包羅萬有的配料,百花齊放叫人愈吃愈上癮。我們為大家精選十家口味、賣點各異的高質米線店,走遍港九尋找你的心水吧。

文:雨兒
圖:受訪者提供、Instagram

① 老闆娘雲南米線(荃灣)︱麻味有層次 主角級配料

位於香車街街市的老闆娘,可說是荃灣米線界的代表之一,門外永遠大排長龍,但因為這裡的出品麻與辣均層次分明,就算要在炎熱中等數十分鐘也阻不了粉絲們的喜愛。

據說這裡的湯底以豬骨及雞熬製,再加入不同香料,變出酸辣湯、麻辣湯、麻酸辣湯及蒙古湯,每碗均即叫即煮,讓米線與湯底結合得更完美。除了湯底落足心機,這裡的配料亦十分出眾,單講鎮店之寶、每枱必點的炸雞球已讓人一吃上癮,還有野菌腐皮卷、反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等等外面相當罕見的配菜,成就無可取代的獨門米線。

【老闆娘雲南米線】

地址:荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖
Facebook:老闆娘雲南米線

② 肆年八月米線專門店(顯徑)︱自家製滷水 口味創新 

開業兩年多的肆年八月,短短時間即成為米線界的新貴,除了因為多達八款各有特色的湯底選擇,其最自豪的自家製滷水食品及多款心機創意小食,都打破了一般人對米線店的想像。小店的湯底除了有麻辣、酸辣這些常見口味,更有金銀蛋芫茜湯、三款番茄湯以及濃香沙嗲湯,帶來不少新鮮感。

店內的多種小食都是店主自家研發,就連加入麥芽糖和啤酒的滷汁也是自家熬製,滷出來的鴨片、大腸、雞翼等配料均更有更豐富口感層次,另外一道必試的豬頸肉亦是由老闆娘自創醬汁醃製。此外更有牛角包及飯團等米線以外的食物選擇,餡料卻用上非一般的麻香手撕雞、蒜蜜豬扒肉鬆等,處處都可以感受到小店的心思。

【肆年八月米線專門店】

地址:大圍下徑口村30號地舖
Facebook:肆年八月米線專門店
Instagram:@thefourthaugust_noodlehouse

③ 金西南米線(銅鑼灣)︱抵食小鍋米線 必試牛肝菌

在銅鑼灣美食街——登龍街的金西南米線,其貌不揚的門面之中,隱藏了可能是此區最抵食的美味,它更是Facebook米線關注組當中很多人力推的港島米線。店內主打的雲南小鍋米線基本款只需29元,下午茶時段更送飲品,確實是銅鑼灣難得的平食之選。想豐富些可以從約三十款配料中選擇,其中更包括極罕牛肝菌及松茸,以及人人讚好、炆得非常軟腍的腩肉;湯底則偏酸辣,可選不辣、大中小及勁辣,另有大中小麻辣可選。

【金西南米線】

地址:銅鑼灣登龍街41-51號金龍大厦地下D舖

④ 鳳鳴居(上水)︱90後專攻醉雞米線

鳳鳴居由兩位90後店主主理,開業前他們曾在附近的火鍋餐廳寄居,靠做下午生意來建立口碑與信心,直到三年前租下此舖位,以招牌醉雞米線大展拳腳。每日用上數十隻雞來熬製鮮甜湯頭作基本,藥膳湯底再加上當歸、川芎、白芷、黨參等藥材熬製,用料十足,不加味精。在這碗落足心機的雞湯之中,加入生雞件即叫即煮,成就此店招牌醉香雞湯米線,微甜的酒香與嫩滑雞件的鮮味互相配合,好味到連湯也要一滴不剩。

【鳳鳴居】

地址:上水馬會道154號地下
Facebook:鳳鳴居
Instagram:@fengminghouse

⑤ 樂林小鍋米線(鰂魚涌)︱勁辣湯底 忠於自己

開業超過10年的樂林小鍋米線,以當年流行的重口味為主,酸同辣都比現在流行的米線濃味一些,店主沒有選擇跟隨潮流而改變口味,反而決定忠於自己,為熟客與喜歡濃味的客人多留一個選擇。小店的湯底花上超過十小時熬製,由走辣到勁辣共有8個辣度可選,其勁辣湯辣度在香港屬首屈一指級別,不是辣王絕不可輕易嘗試。這裡的米線口感滑身,吸足湯汁,配上多款自家製配料,包括以鎮江醋熬煮的招牌豬軟骨、酸菜及魚腐等,每一碗都可以品嚐到滿滿的誠意與心機。

【樂林小鍋米線】

地址:鰂魚涌濱海街11號地舖
Facebook:樂林小鍋米線

⑥ 麗江雲南米線(天水圍)︱美食沙漠代表

美食沙漠天水圍原來也有長龍米線!新北江商場內的麗江雲南米線店面細細,擺明做街坊生意,但也吸引了不少外來米線迷專程來一試。小店湯底分別有麻辣、酸辣、清湯及只有辣的小鍋米線,辣的程度分大中小外,更有超級辣及勁辣,考驗嗜辣者的味蕾。配料選擇不過不失,但小食反而帶來不少驚喜:香脆的炸酥肉(由於做工繁複,只限下午四時後供應)、麻與辣配合得極好的麻辣雞,以及蒜泥白肉、麻辣肚絲等,同朋友一齊來吃就可以試多幾款。

【麗江雲南米線】

地址:天水圍天湖路1號嘉湖新北江商場一期1樓C45A號舖
Facebook:新北江麗江雲南米線

⑦ 米線哥(太子)︱新店必試 藥膳麻油雞米線

去年年底新開的米線哥,是加藤屋的姊妹店,以多選擇的特色湯底及小食很快就打響名堂。自家創作湯底中,最受歡迎的要數藥膳麻油雞米線,甫上枱即傳來陣陣麻油香氣,配料除了嫰滑雞件,更有蟲草花、紅棗、杞子、雲耳等,湯底感覺滋補、味道香濃;嗜辣的則可試蜀地川風水煮系列,選上肥牛片或豚腩片,吃來香辣過癮。而自由配搭的六款湯底則包括清湯、酸辣、麻辣、新疆、辣味噌及巴蜀酸辣,其中四款可從微微辣到超勁辣七個辣度中選擇,配料選項接近三十款。

【米線哥】

地址:太子花園街232-242號黃禮賢大廈地下K號舖
Facebook:米線哥 MiXian Gor

⑧ 琭玥玖(粉嶺)︱川菜高人指導 酸菜魚米線

因為信念而離開收入隱定的警總飯堂經理工作,店主Ricky選擇在自己長大的粉嶺區開始新的一頁,邀得川菜師傅指導廚藝,在小店賣川味米線及小食。每天以雞殼和豬骨熬製湯底,再加上川菜常用香料如花椒粒及指天椒等,炮製水煮魚及酸菜魚兩道招牌米線,兩款的魚肉均份量十足,口感嫰滑,後者更有大量酸菜,更加開胃爽口,而另一款口碑極好的麻辣蝦皇米線則每日限量10碗,以上米線的湯底辣度都由BB辣到大辣分成四級,適合不同口味喜好。

【琭玥玖】

地址:粉嶺百和路88號花都廣場地下9號舖
Facebook:琭玥玖
Instagram:@6.9hkig

⑨ 新川美食(太子)︱超值川味撈米線

貼地小店看起來平平無奇,但一直以正宗川味與抵食夾大碗而深得周邊街坊的喜愛。湯底以大量豬骨及鮮肉熬製,帶來無添加美味。招牌酸辣炸醬配以米線或紅薯寬粉均只售$24,前者滑身後者煙韌,同樣備受喜愛,再加上接近40款配料選擇,豐儉由人。湯米線之外,小店的秘製醬汁撈米線亦同樣做得出色,是更適合夏天的清爽口感。

【新川美食】

地址:太子砵蘭街414號
Facebook:新川美食

⑩ 明記黑山羊專門店(觀塘)︱極罕羊骨湯專門店

羊肉米線在港不算普遍,更顯這家明記黑山羊專門店的矜貴。以羊骨熬製的湯底,帶淡淡的羊肉香氣卻又不會過「羶」嚇怕不習慣吃羊的人,湯底更加入姫松茸及蟲草花,香氣層次更為豐富,至於配料的羊肉則偏瘦,吃起來更健康。店內另有同樣相當受歡迎的紅燒牛肉麵,又提供金華火腿椰子雞湯湯底,以及超過40款配料選擇,讓不愛羊肉的人也可一試。

【明記黑山羊專門店】

地址:觀塘成業街7號東廣場地下G13A&G15號舖
Instagram:@mingkeeblacklamb