「齋啡」長沙灣重開｜彷如昨天一樣的素食、蛋糕、咖啡

面對食店頻頻倒閉的消息，香港人是否司空見慣，甚至有些麻木？其實，偶爾也會傳來零聲的好消息，正所謂「離開是為了回來」，兩年前結業的人氣cafe「齋啡」最近回來了。新店選址長沙灣，雖然闊別大家兩年之久，但重開對於店主Milky來說「彷如昨天一樣。」新店比以往尖沙咀店細小，但空間依舊舒適愜意，而且店內的素食、蛋糕、咖啡品質也一如既往，仍是大家熟悉的「齋啡」。編輯部就率先去探店重溫招牌沙律碗、咖啡，以及全新口味焦糖咖啡蛋糕。

文、圖：陳粒

從灣仔到長沙灣

「齋啡」自2019年開店至今，經歷了由灣仔搬到尖沙咀直至結業，如今在長沙灣重新開始。這段期間，「齋啡」見證了世紀疫症及後疫症時代，以及餐飲業進入冰河時期和港人消費模式轉變等。Milky憶述，當初從灣仔樓上店搬到尖沙咀，是因為疫情初期大家紛紛在家工作，少了附近上班族的生意，加上租約到期，便決定搬到尖沙咀地舖，更連租兩個舖位。同時，也從主打素食餐廳轉型為cafe，甚至沒打正旗號標榜素食，希望讓更多人認識素食。在尖沙咀的3年裡，「齋啡」的確成為人氣店，吸引不少人慕名而來，尤其是純素蛋糕更是大受歡迎。

在 Instagram 查看這則貼文

齋啡Vego Coffee（@vegocoffee）分享的貼文

「齋啡」2020年由灣仔搬到尖沙咀，租用相鄰的兩個舖位，中間隔了一間藍色小店。

然而，2023年正值香港剛剛通關，Milky表示生意瞬間少了3至4成，因為大家也一窩蜂離港旅行或北上消費。面對人流減少，她反問自己：「我還需要揹著兩個舖位嗎？」經濟壓力、大環境等種種因素，加上長久沒有休息，讓她決定先「take個break先再作打算」。休息期間Milky曾幫朋友打工，亦不時去旅行旅居。她笑說，本來打算休息一年左右，但一直沒有遇到心儀的舖位，又指自己屬於「佛系」性格，認為再努力也未必比你遇到靚舖。直到遇上現時在長沙灣的舖位，她二話不說就決定接手咖啡店「白千層」的原址，並在一個月內完成裝修重新開店。她還特意保留了前店牆上的樹畫，希望延續這棵樹的生命，也寓意著「離開其實並不是結束，從來都是新開始前的必經階段。」

保持素純的新鮮度

儘管是新店新開始，但Milky並沒有將「齋啡」砍掉重練，而是延續了原有的味道，堅持：「我不只想做素食者的生意，更要做肉食者的生意。」她表示「齋啡」有7成的食客都是肉食者，認為素食也可以非常多元化，今天可以吃肉，明天也可以吃素，完全取決於個人喜好。她最希望大家來到這裡品嚐到蔬菜的新鮮，例如招牌菜「牛油果三文魚及吞拿魚沙律碗」便用了多種新鮮蔬菜，包括澳洲牛油果、羽衣甘藍、栗米、車厘茄、櫻桃蘿蔔等。值得一提是以蒟蒻製成的素三文魚及吞拿魚粒口感Q彈，並經過特製醬汁醃製，非常入味。沙律碗色彩繽紛、份量十足，也難怪被顧客譽為「能量碗」。

另一款「三色墨西哥夾餅」又點止得三色！同樣顏色豐富的三件夾餅分別搭配了不同的食材。建議由澳洲牛油果配菲律賓菠蘿食起，表面的自製藍莓醬，味道清新開胃；中間的黑松露烤啡菇，味道溫和，啡菇多汁；最後則是車厘茄配淋上沙律醬的Impossible豬肉丸，素豬肉口感柔軟。每件夾餅的餡料都包含大量沙律菜，加上夾餅本身的酥脆口感，整體層次豐富，值得一試。

很proud的純素蛋糕

說到甜品，Milky坦言：「我好 proud of 自己整嘅甜品。」特別是紅絲絨蛋糕及香蕉麵包蛋糕更是人氣之選，吸引許多顧客慕名而來，甚至原條香蕉麵包蛋糕買走。不過她仍然謙虛地認為自己在製作甜點方面沒有天賦，因為自認欠缺耐性。雖然在甜點路上「衰過好多次」，但她慶幸自己沒有放棄，反而不斷研究，慢慢培養出樂趣。其中她最引以為傲的是，即使蛋糕是純素，不含奶蛋，口感卻依然濕潤。當問及Milky在製作過程中下了什麼功夫時，她得意地回答：「我唔能夠透露啊，應該全行都冇㗎啦。」

除了3款人氣口味的純素蛋糕及香蕉麵包蛋糕外，店內還提供純素朱古力布朗尼、抹茶紅豆蕨餅。其實Milky早在兩年前就為齋啡的純素烘焙部開設了獨立IG帳號，方便客人訂造蛋糕或散水餅。隨著店舖重開，烘焙部的IG也悄悄上線，重新開始接受甜品訂單。

「齋啡」的咖啡Menu簡單，主要就是齋啡與奶啡。為了慶祝新店開張，還特意設計了一款適合夏天飲用的限定「荔枝梳打咖啡」。因現時糯米糍荔枝當造，清甜的荔枝遇上齋啡和梳打水，格外清涼。不過留意返荔枝的季節即將完結，店家會因應情況調整Menu。店內的奶啡一律使用燕麥奶，而且不需要額外加$5就品嚐到帶有麥芽香和堅果味的咖啡，適合乳糖不耐症或對牛奶過敏的人。