萬聖節將至，很自然就想起南瓜。7至12月都是南瓜的收成期，而且南瓜耐存放，是很適合現時疫情買的瓜菜，這次就來做南瓜Gnocchi吧！ Gnocchi（讀音：N(Y)OH-kee）是意大利一種傳統麵食，主要由薯仔、麵粉和雞蛋做成一個個小麵糰，烚熟後再用牛油香草煎香的簡單料理。時至今日，Gnocchi已經有很多不同變奏版，南瓜Gnocchi便是其中一種。相對薯仔來說，用南瓜做的難道高一點，因為南瓜比較濕潤，所以做起上來也較黏手。不過南瓜帶有甜味，吃起來又是另一番風味。 另外，今次還會教大家做Cottage cheese和Paneer cheese，看似兩種芝士，其實材料和做法一樣，只是最後步驟不同罷了。所以，一樣的材料，卻可以做到兩種芝士，很划算吧！ Cottage cheese（茅屋芝士），相信很多人都不陌生，多數會拌沙律吃，一般超市也有賣，200g約四、五十元左右。自己做的話，一盒1公升牛奶（約20多元）便可做到200g的Cottage cheese。窮過鬼但又想食芝士的designer，當然選擇自己做啦！ 而Paneer cheese是一種印度芝士，因為已將乳清榨出，所以較為結實，可以拌咖喱，或煎香後拌醬汁吃，又或者配其他蔬菜一同炒也可以，是印度料理中常用到的芝士種類。 南瓜Gnocchi做法 份量：4人 【材料】 南瓜 600g薯仔 1粒（約125g）蛋 1隻麵粉 450g鹽 1/2茶匙肉桂粉 1/4茶匙（如無可省略）豆蔻粉（Nutmeg）1/4茶匙（如無可省略） ...