由香港人品牌「白蘭樹下」團隊創立的「丹丘蒸留所」，去年宣布在北海道設廠釀酒，近日在日本宣布酒廠將於今年8月27日在北海道東川町正式開幕。該蒸餾所採用日本少見的公設民營模式，目標是利用當地資源生產具地域特色的氈酒、利口酒及威士忌。

開幕當日，丹丘蒸留所將同步推出首款產品——「雪之窗」Dry Gin。此產品以東川町盛產的酒米與米麴為基底，使用被列為「平成の名水百選」的大雪旭岳源水釀製，並加入來自當地森林的落葉松葉、柚子、柑橘及薰衣草等植物原料，適合用於調製 Gin Tonic、Dry Martini 等雞尾酒。

丹丘蒸留所的管理團隊包括曾於香港研發「白蘭樹下 Perfume Trees Gin」的Joseph，以及曾在蘇格蘭Highland和Speyside多間蒸餾廠工作的威士忌專家David。二人分別負責品牌發展及釀造工藝，結合國際經驗與北海道本地素材，釀造一系列產品。

除 Dry Gin 外，「雪之窗」系列將於 9 月推出 Old Tom Gin，並計劃於 2025 年內開始單一麥芽威士忌的蒸餾，首批產品預計於 2028 年發售。

酒廠將於 8 月 28 日起舉辦每日見學導覽及試飲活動，需提前預約。參觀內容包括蒸餾設施導覽及產品試飲，每場限額八人，收費 5,000 日圓。

IG：丹丘蒸留所 Tankyu Distillery
官網：https://www.perfumetreesgin.com/