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荃灣非一般打卡餐廳︱「本地農產 + 減碳」理念進行式

路過 ROOOT 門口很難不被吸引,因為香港大部分食店都把空間用到盡,務求坐滿人回本交租,但位於南豐紗廠這店子卻把不少空間留給大盆的植物及各種擺設,加上那六七十年代的嬉皮士鮮艷色彩,令一向只鍾愛在簡約咖啡店留影的南紗文青們也不禁提起手機打卡。細看菜單,吃的都有點嬉皮士的「植物性飲食」影子,不過背後似乎還有其他的追求。「相機食先」之後,更應了解一下 ROOOT 老闆們的經營理念!

文:聽葡
圖:聽葡 、受訪者提供(聖誕特飲)

荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物


資深設計師走入植物園  再戰飲食界

ROOOT 的出生是三位老闆的成長功課,餐廳名字中的3個O,代表著 Soto 跟 Sam 和另一個友人三個家庭的合作,三人以往為商場設計大型裝飾,後來隨著社會環境改變,加上疫情,他們開始察覺到植物的重要性,遂在大埔林村開了 BOTANIC UNION ——讓大眾買植物及打卡的有趣場景植物園。

荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物 家庭
ROOOT 由三個家庭組成,Soto 及Kit (右一二)Koyi (左二)Sam(左一)及其女兒Jin(後排)。

而10月開業的餐廳 ROOOT 一脈相承,除大量植物以外,室內設計亦 Upcycle了大量二手家具以及二手衣物的布料作裝飾,餐廳沒有港女至愛的酒店豪裝,不是文青的台日風格,而是色彩繽紛,散發創意的歡樂氣氛。他們邀請了家人及孩子們在餐廳牆壁上漆及繪畫,擁有美學觸覺的店主們在裝潢上漂亮地實行「可持續」理念,食客彷彿也從「手工感」重的用餐環境,感受到店主們的情義及家人之間的愛。

荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物 Upcycling 家具
店內家具多為升級再造,包括為上手租戶餘下的家具加工,套件衣服換個顏色,變成ROOOT獨有的風格。
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物 Upcycling 家具 簡約風
ROOOT帶點70年代嬉皮士風,色彩明亮同時散發著隨性氣息,併合簡約風又不會有過時感覺。
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物 Upcycling 家具 簡約風 樂器
ROOOT除了飲食,也是包場舉辦不同活動的理想地方。
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物 Upcycling 家具 簡約風
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物 Open Kitchen
簡單明亮且有透明度的Open Kitchen。
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 植物 園藝 書籍
其中一位店主有超過 30 年的園藝經驗,所以店內少不了植物的裝飾及相關書籍。


店主 Soto :「處於資源大爆炸的世代,很多已有資源都可以重用,就連獨木舟都可以拾到讓我改裝做擺設,另外來自美華氏的 Vintage Scarf 可以縫成一大塊裝飾布料,舊布料又可以做梳化套。同場早前有另一間書店結業,我接收了桌椅和繪本,放在這邊又可以物盡其用。」記者感受的嬉皮士精神雖非店主本意,但他覺得六七十年代跟現在有點相似,經歷過去幾年,就像處於「戰後」激發思考的年代,要思考的,包括我們的生活、情緒健康以及跟大自然的關係。

荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 美華氏 古著 衣服
店內裝潢有不少取自香港古著品牌美華氏的二手衫,令 ROOOT 別樹一幟,店內也為美華氏留了一個售賣衣服的空間。
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 嬉皮士 打卡位 三眼哈哈笑
近日荃灣必到打卡位,就是這三眼哈哈笑!


創新Menu 「阿婆滋味」變身萌豚肉馬蹄波

裝潢上可持續的巧思,也伸延到使用本地食材, Soto 坦言有了孩子之後,更重視食物安全。他對於本地豬場「港豬舍」的出品投以信任一票,港豬舍不用瘦肉精、哮喘藥及激素等亂七八糟的東西作豬糧,選擇良心餵飼。然而現實環境難以做到百分百完美,就像本地菜,人人都想 Farm to Table ,但這仍是個需要努力和多方配合的目標,Soto:「我主張不時不食,但要在不同農田收集足夠供應的時令蔬菜,物流成本及供應穩定情況都不易平衡,所以現時店裡暫時約六至七成使用本地菜。」

荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 手切番薯條 番薯
堅持手切番薯條,長短粗幼皆有標準。
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 絞肉 食材 自家製作
堅持自家製作,味道及食材不加味精,吃得安心!


採訪時的本地食材有:期間限定的雞蛋花、食用花、香草、青瓜、蓮藕、薑以及蜂蜜等等,要在百物騰貴的香港抱持個人理念做餐飲,單靠打卡吸引人不持久,加上創作行業出身的他們如何忍受得了千篇一律的菜單? Sam 跟 Soto 就請到富創造力的廚房團隊一起創作,要吸引眼球同時營養均衡, Barista 為他們創造出不同色彩的特飲,紅黃綠三色未喝先看到已經夠解渴,餐點方面,有不說不知道是素的 JENGA ,最 Respect 的就是連配菜都認真做,不是馬虎地放一堆薯條敷衍食客!

荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 絞肉 JENGA 素漢堡 肉餅
JENGA $128
我估姜濤試過JENGA都會放棄M記的素漢堡,神奇在不是現成素肉,吃過也不察覺自己在吃素,用豆腐、紅腰豆、麵筋、本地鮮冬菇跟辣椒製作的「肉餅」,跟菠蘿非常搭配!而配菜的炸藕片跟番薯條同樣高質!也比傳統 Buger 只用薯條有新意。
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 水果 鮮蔬 果汁
台式茶飲喝太多了,有時需要一道味覺清泉,紅綠燈色彩的三杯人氣飲品,以水果鮮蔬打成,包括Red Cactus 紅菜頭、火龍果、利賓納(前)、 Daylily 香蕉、菠蘿、芒果(中)、 Fiddle  Leaf 羽衣甘藍、青瓜、蘋果(後),每杯售價為$48。

但記者喜歡的是本地豚肉馬蹄波波,明明外表萌萌的,一口吃下去卻教人回憶起祖母級家庭菜梅菜肉餅,梅菜更是自家「姐姐」醃製,配套完全無得輸! ROOOT 的可能性極多,由於是寵物友善餐廳,還計劃推出毛孩 Menu ,加上空間頗大,包場做各種活動都極之合適,點子多多,下一次到 ROOOT 或許又有新驚喜了。

荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 本地豚肉馬蹄波 梅菜蒸豬肉 本地豬肉
本地豚肉馬蹄波 $88
非常地道的香港祖母級美味—梅菜蒸豬肉,卻用上「港豬舍」的本地豬肉、自家醃製梅菜、麵筋、紫菜,加入馬蹄增添口感,一口一粒,炸得香脆惹味,看來2021年,祖母也變得俏皮了!
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 黃薑南瓜意粉 意粉 西餐
黃薑南瓜意粉 $98
南瓜、高良薑、黃薑粉、香茅、椰菜花、甜椒等製作出富創意的口味,頂上一點綠是可食用碰碰香,就這一點的香草,提昇整體味覺享受。 
聖誕追加 Special ,由即日至聖誕期間供應
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 薑餅肉桂咖啡 咖啡 聖誕 特飲
薑餅肉桂咖啡Cinnamon Gingerbread Latte $39
荃灣 餐廳 良心小店 本地農產 減碳 rooot BOTANIC UNION 聖誕抹茶可可朱古力 可可朱古力 抹茶 聖誕 特飲
聖誕抹茶可可朱古力 Matcha cocoa chocolate $68
【ROOOT】

地址:荃灣白田壩街45號南豐紗廠 119-120號舖
營業時間:11am – 8pm
電話:6266 6706
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