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西貢小清新乳酪店︱前傳媒人:唔想日復日做齒輪 要生存唔係靠潮流

西貢福民路馬路口,原本的牛腩河店最近變了小清新,以前途人路經都只顧掂行掂過,如今卻常有客人駐足,也有帶著狗狗一起來吃乳酪杯。乳酪?有沒有聽錯?正是!十年前像珍珠奶茶曾風靡飲食界,大街小巷梗有一間喺左近的乳酪雪糕。Froyo 店還興嗎?Tommas 卻看透世事,「究竟係啲人唔鍾意食Froyo,還是Froyo 做得唔好所以生存唔到?只要係好嘅 Product,生唔生存到同潮流無關。」

文、圖:FABW

西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 窗邊
曾為傳媒人的Tommas坦言自己不愛返工,做好手中的乳酪雪糕才是自己追求的理想生活。

前傳媒人不愛返工 開舖追夢

Tommas 畢業後做過幾年傳媒,在商台做財經、信報創科版,到後來壹週刊轉為做電子版,她負責Social Media、搞Campaign甚至連EDM都要做埋。她說:「做傳媒,是想好的Content 被看見。」後來不多不少因為國安法,寫粒字都要避忌,令人氣餒。碰巧壹傳媒「出事」前個幾月Tommas便離職。

邊個發明了返工已經深究不來,有些人樂於安份守己,Tommas 卻從小已有規劃。拒絕做齒輪,不喜歡返工,「返學都叫做有畢業的一天,但返工就是每天重複地工作,然後不斷轉工,還是繼續返工,永遠看不到前路和將來。或許轉工會多幾千蚊,然後呢?做自己想做的事,起碼知道自己想追嘅係乜嘢。」於是 Tommas 開了「小滿定律」,專注做乳酪雪糕。

開店前,Tommas 原本有滿腦子的移民念頭,更認為「沒有不走的理由」,後來想到自己未有下一代,跟好多人一樣,走一定走,幾時走,卻不急於一時。年初決定留港,有堅定的意向「既然唔走,就要開舖!」

簡潔小清新裝潢 仿太空倉打卡窗口

才26歲女,理財觀念和理念都強過人。自小有本簿仔跟身,諗到咩就抄低畫低,如今舖頭好多細節都實現出來了。白牆襯木材主調,舒服簡潔帶點和風。店前特意做了小騎樓,放著長櫈和小枱,寵物Friendly,人們可以避雨,也可以聚人流。大大個圓型的窗框,全因Tommas 情迷太空倉。常幻想自己閒時坐在窗邊放著 Laptop 寫下文,或看看西貢牛出來馬路邊散步吃草。這裡已成為客人最喜歡的角落。

西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 窗邊 文字工作
圓型木窗是 Tommas 的設計概念。她曾想像希望工作的地方可以看到天色和日照,有空還可在這裡寫寫字,大概就是這個模樣吧。
西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 窗 小騎樓 半露天座位
把上手麵檔的裝修大改,造個小台階和半露天座位。是想到下雨時可讓街坊途人有個地方暫避,順便也可駐足一番甚至幫襯下(笑)。 
西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 在地西貢 手繪地圖 社區
店內擺放著「在地西貢」的手繪地圖供客人取閱,介紹街坊推介的社區特色。也有西貢環保購物袋寄賣。

人氣幼滑Froyo 堅持用優質配料

Tommas 堅持做 Frozen Greek Yogurt,不是坊間的「希臘式」乳酪。希臘乳酪高蛋白質、低糖低脂,Froyo 幼滑而挺身,酸味平衡,冰感不重。開業兩個月,即使閒日也人流不絕,已被封為西貢人氣乳酪店。Froyo 選擇簡單,筒裝選一配料,杯裝選三款配料和一款醬汁,夠滿足,亦是最受歡迎的選擇。沒有M&Ms、蜜糖星星或七彩碎條,換上自製的綠茶糯米糍、越南咖啡粉做的咖啡蒟蒻或海鹽焦糖脆脆、新鮮水果等;也有西貢烘焙店的曲奇、芝士蛋糕、蝴蝶酥或蛋白脆;還有Tommas 私心大推的本地手工品牌 Nutky的焦糖腰果、合桃等配料。

Tommas 坦言乳酪都不是自己造的,配料也不可能樣樣也做得好,「唔識做就不要自己做」,只要試到好的Recipe和品質,即使來貨貴,從來也不將就。

西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 杯裝希臘乳酪雪糕餅 香蕉 海鹽焦糖脆脆
杯裝希臘乳酪雪糕餅(香蕉、海鹽焦糖脆脆、蜜紅豆粒、蜜糖)  $58
Froyo 幼滑,酸甜味好Balance,最驚喜是自己焗的海鹽焦糖脆脆,焦糖香突出、鬆脆不黏牙。
西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 杯裝希臘乳酪雪糕餅 榛子威化卷 Brownies 士多啤梨醬
杯裝希臘乳酪雪糕餅(榛子威化卷、Brownies、士多啤梨醬) $58
醬汁類都是自製的,味道更新鮮、天然和像真,最近便有限定的士多啤梨醬選擇。
西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 杯裝希臘乳酪雪糕餅 蝴蝶酥 檸檬芝士蛋糕 綠茶糯米糍
杯裝希臘乳酪雪糕餅 (蝴蝶酥、檸檬芝士蛋糕、綠茶糯米糍、熱情果汁) $58
蝴蝶酥和檸檬芝士蛋糕都是附近烘培店的出品,糯米糍和熱情果汁則是自家製,樣樣都是心機和手工。
西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 雜莓乳酪奶昔 乳酪奶昔 昔
雜莓乳酪奶昔 $44
也有用水果入饌的乳酪奶昔,比例和質地調得好,夏天夠晒refreshing。
西貢 乳酪店 小清新 小滿定律 Froyo Tommas 小店 排名榜 配料
Tommas會不時為店內配料列出排行榜,以作客人的口味參考。
【小滿定律 Law of Yogurt】

營業時間:1pm – 8pm
地址:西貢福民路 58 號高富樓地下 3 號舖
電話:9210 5390
Instagram:@lawofyogurt