食譜：簡單醒胃｜泰式炒肉碎伴煎蛋飯

泰式炒肉碎又叫「打拋豬」，在港台都很受歡迎，但做法有點不同，除了主要材料肉碎和羅勒葉外，台灣會加入番茄，香港則用上香茅、檸檬葉等一同炒。

Designer好奇泰國的原食譜，所以用泰文名字Google和Translate一番。發現原食譜的材料原來很簡單，只有肉碎、羅勒葉、蒜頭和辣椒，有時會加紅蔥頭。調味亦只有醬油、蠔油、魚露和糖。既然原食譜如此簡單，那這次我們就來還原基本味吧！

打拋豬的「打拋」源自泰文กะเพรา的發音：Kaphrao / Ka-Prao，羅勒的一種，英文是Holy Basil（聖羅勒）。所以，用Holy Basil葉做的泰式炒肉碎，才能叫「打拋豬」！

可惜，新鮮的Holy Basil在香港並不常見，泰國商店也通常只買到金不換（Thai Basil），所以這次我們轉用金不換來做（當然，我也不會叫它做打拋豬～）。肉碎方面也不一定用豬肉，牛肉或雞肉都可以。素食者的話，也可以將豆腐（最好用布包豆腐或硬豆腐，水份少和較結實）用布包起，擠乾水份後壓碎便可以拿來炒了。

天氣愈來愈熱，胃口可能一般，一道簡單醒胃的菜式，飯都扒多兩啖。不想吃飯的話，用生菜包著肉碎來吃一樣好味。喜歡的話，還可以擠一點青檸汁入肉碎，酸酸辣辣更加開胃。

順道也來學一下泰文的打拋豬吧！等通關後去到泰國便知道如何叫這道菜了。「打拋豬」泰文：ผัดกะเพรา，發音：Phat kaphrao / Pad Ka-Prao。關，總有一天會通的！