在家小聚，預早準備一些可即時上桌又華麗的甜點，首選一定是經典的法式焦糖燉蛋。今次來點變化，將薑汁融入其中，中西合併，是不太辣的甜薑版。
法式焦糖燉蛋 Crème Brûlée，以蛋、糖、忌廉為三大基本元素，通常用1個蛋黃配100g忌廉的比例來製作，蛋黃遇熱而凝固，忌廉帶來濃郁口感。
前設準備很簡單，忌廉和薑汁加熱，靜置入味，蛋加糖拌勻，再注入熱熱的薑汁忌廉，以水浴法於焗爐烤出嫩滑燉蛋，雪凍即可。重點是飯後就能進入「表演環節」，面層撒一把糖，以火槍燒出bittersweet的焦糖，吃的時候敲開皮金黃糖脆，與馥郁軟滑的燉蛋同吃，簡直天堂！
薑汁焦糖燉蛋做法
份量：4人
預備時間：30分鐘
烹調時間：30-40分鐘
【材料】
- 蛋黃 4個
- 糖 50g（嗜甜者可加到80g）
- 鹽 1/8小匙
- 忌廉 400g
- 雲呢嗱籽 1/4條（可略）
- 薑汁 30g
自煮貼士
- 想要辣薑口味，用老薑即可。
- 因每人烤箱溫度都有偏差，烤至30分鐘可先檢查看看凝固程度，每5分鐘再看一看。
- 如沒有火槍，可將撒了糖的燉蛋放進200度烤箱最高層，烤至糖融化再冷卻。
