冧酒提子絕對是甜品界的神奇配料，總是成為甜品裡經常出現的經典口味，冧酒提子雪糕、冧酒提子scone、冧酒提子夾心餅、冧酒提子磅蛋糕等等，它的身影從不缺席。動手做起來，輕鬆又好吃，主要成份就只有提子乾、冧酒和糖3種材料，加上時間陳釀，讓提子乾吸飽酒糖液，吃下香醇甘甜。處理上多做一個吸水步驟，即可令成品更入味，醃漬過的提子乾酒香滿滿。

一次過做好一大瓶，隨時拿來吃，可直接和雲呢嗱雪糕拌吃，或做甜品時成為秘密武器。殺菌與密封處理得好，冷藏3個月至1年也沒問題，時間越久，釀製成品的風味也會更豐富。泡提子乾用剩的酒糖液，焗蛋糕時可以加一點提味，在焗好的蛋糕或餅乾時也可派上用場，刷一點在表面保濕提味。

冧酒提子做法

預備時間：30分鐘

釀製時間：3天 – 1星期

【材料】

• 提子乾 100g
• 熱水 100g
• 糖 20g
• 冧酒 130g

【步驟】

① 密封用的容器和攪拌用的匙羹放入滾水，中大火煮5-6分鐘，以焗爐150度焗10分鐘風乾，或倒扣風乾，才能使用。

② 以熱水沖進提子乾，浸泡10分鐘，去除雜質和油份，同時將提子乾泡軟。

③ 瀝乾提子乾，以廚房紙為提子乾徹底吸乾水份，令提子乾醃製時更易入味。

④ 容器內放進提子乾和糖，拌勻後，注入足以蓋過提子乾的冧酒量，略略拌勻。

⑤ 確保提子乾被冧酒泡著，提子乾便不會變壞。密封瓶子，放雪櫃冷藏，耐心等待至少1晚，最好是3天，這才開封食用。取用時，記得每次都以乾淨的湯匙舀出。除了提子乾，蔓越莓乾、杏葡等果乾也可用同樣方式處理以冧酒醃製。