某日友人送我一小杯市售的朱古力慕絲，以希臘乳酪製作，吃下絲滑豐盈，且朱古力味純粹香濃，還帶點奶製品的獨特酸香，清甜不膩，頗為驚喜，心心念念想再吃，發覺家中自製版本，材料簡單，雪2小時即成，作為last minute甜點真不錯。
這款乳酪版朱古力慕絲，只有全脂希臘式乳酪（如選用更少水份的希臘乳酪會更creamy）、牛奶和朱古力，僅3種材料已可。相比傳統法式朱古力慕絲，製作過程更短更輕鬆，毋需打發蛋白或淡忌廉，因希臘式乳酪質感相對濃稠，拌入朱古力醬後也可製造輕盈感。
自煮貼士
- 選購全脂希臘式乳酪時，成份主要為乳製品，益生菌和奶固體為佳，避免選購成份複雜的款式，如含有不必要的添加增稠劑、乳化劑、糖等。
- 因食譜無加糖，如選用70%以上更苦甜的朱古力，可自行斟酌要否加20g楓糖來調整甜度。
朱古力乳酪慕絲做法
份量：4人份
製作時間：30分鐘
冷藏時間：2小時
【材料】
- 63%黑朱古力（切碎）170g
- 全脂牛奶 120g
- 全脂希臘式乳酪 240g
- 冧酒 30g（可略）
【步驟】
① 全脂牛奶煮至微滾後熄火，倒進放了切碎黑朱古力粒的小盤中，靜候1分鐘，以膠刮拌勻，成為朱古力醬。
② 小盤中以打蛋器將希臘式乳酪和冧酒打至順滑狀。
③ 將乳酪倒進朱古力醬，用膠刮以切拌法的方式輕手拌勻。分成4小杯，包好保鮮紙，放雪櫃冷藏2小時或隔夜。
④ 食用前可撒點烤過的果仁碎，以莓果點綴。冷藏完畢的乳酪朱古力慕絲，豐盈不膩，入口即溶！
