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煙韌軟綿|糖心番薯湯圓

每到寒冬,就想吃上一碗湯圓。

湯圓不算難做,以糯米粉加熱水揉製,糯米粉遇熱變黏,很易成糰。而今次糯米麵糰做法是用生熟粉糰搓成,咬落寧舍煙韌好吃。既然是為家人做的,下多一點點功夫也無妨,而且會比超市買回來的更軟糯。

芝麻、花生餡料吃膩了的話,來試試用輕盈的黃金番薯餡,蒸熟後不加牛油或植物油,改以牛奶或植物奶製作薯蓉,中間包一顆片糖,煮過的湯圓把片糖融化,咬下成了煙韌軟綿糖心番薯。辣辣的薑湯也來點變化,撒一把桂花糖,花香滿滿的。

新一年,抗疫在家的自煮生活還是要繼續,來學會做更多暖心的甜點吧。

糖心番薯湯圓做法

份量:3-4人,15粒
預備時間:30分鐘
烹調時間:20分鐘

【材料】

糖心番薯湯圓

  • 番薯 1條(100g)
  • 牛奶或植物奶 30g
  • 片糖 1/4塊(20g)
  • 糯米粉 100g
  • 白開水(室溫熟水) 90g

薑湯

  • 薑 50g
  • 水 1000g
  • 桂花糖 3大匙
⑦ 雙手可以沾一點糯米粉,把湯圓小糰捏出底厚邊薄的小碗狀,放入內餡,以右手拇指壓在番薯餡上,另一隻手虎口往上邊轉邊收口,搓揉成圓球型。

自煮貼士

  • 搓揉時,可另備一小杯冷開水,如感到太乾,邊緣易於裂開或有裂紋,可用手沾一點水,一起捏。
  • 捏好的糯米糰容易變乾,可預備一塊廚房紙或保鮮紙把備用的蓋起來。
  • 做多了的生湯圓,可以冰起來之後再煮來吃。